用料
带皮五花肉 3斤
黄冰糖 适量
姜片 4片
大料 3颗
香叶 3～4片
小茴香 一小撮
花椒 一小撮
桂皮 一小段
生抽 多一点
老抽 适量
绍兴黄酒 半瓶
深夜食堂之红烧肉的做法
首先，将五花肉切成3厘米左右见方的块，锅内加少许油，将肉块放入油锅煸炒出油后，放入香叶、大料、小茴香、花椒、桂皮，姜片炒出香味，盛出备用。
锅内留少许油，将敲盛小块的黄冰糖（黄冰糖用微波炉叮一分钟，一敲就碎了）放入，小火炒出糖色后加入煸好的肉块快速翻炒均匀。再加入生抽、老抽、绍兴黄酒（切记不加水）差不多没过五花肉就可以。大火烧开后将这一锅倒入准备好的砂锅中，小火炖50分钟左右，再倒回炒锅中收干汤汁，出锅装盘[耶]
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