易受黄曲霉毒素污染的食品有

Question

如题所述

Answer 1

玉米、花生等。黄曲霉毒素的产生是由于真菌在食物中繁殖，产生有毒物质。玉米和花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，所以容易受到黄曲霉毒素的污染。玉米和花生在收获、贮存的过程中，如果环境湿度较高，特别是在温暖、湿润的环境中，容易发生霉变，从而遭到黄曲霉毒素的污染。