• 所有问题

    • 最容易污染黄曲霉产生b1的食品是

    如题所述

    举报该问题
    推荐答案   2023-12-26
    花生和玉米。
    全世界每年有25%的谷物受到霉菌毒素的影响，又以花生、玉米黄曲霉毒素污染最为严重。主要原因是花生和玉米的种植、采收、运输及储存过程中容易受到黄曲霉等霉菌的污染，黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种，其毒性作用主要是对肝脏的损害。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    相似回答
    下列食品中,最易污染上黄曲霉素的是( )A.花生B.土豆C.火腿D.红_百度知...答：花生。全世界每年大约有25%的谷物受到霉菌毒素的影响，又以花生、玉米黄曲霉毒素污染最为严重。黄曲霉毒素在自然界中多来自于谷物、坚果中的霉变成分，被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉毒素共分为17种，其中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1。黄曲...
    我想问问哪类食品易产生黄曲霉素B1答：在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉...
    如何预防黄曲霉毒素污染食品?答：目前已确定其化学结构，黄曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17种，其中趴毒性最大。食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉寿素，小麦，大麦也常被污染，豆类一般污染较轻，工业化生产的发酵制品如面酱。咸肉、火腿、香肠等肉类食品，亦能受到黄曲霉菌的污染。我国卫生标准规定，花生、...
    黄曲霉毒素的危害 哪些食物中含黄曲霉毒素答：所以凡是二呋喃环的末端有双键者，其毒性是最强的，并有致癌性，如黄曲霉毒素b1、黄曲霉毒素g1和黄曲霉毒素m1。而在粮油食品天然污染中极易产生环氧化反映，所以以黄曲霉毒素b1最多见，而且其毒性和致癌性也是最强的。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素b1作为污染指标。
    黄曲霉毒素B1的污染状况答：黄曲霉毒素B1存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般以热带和亚热带等南方高温、高湿地区受污染最为严重，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度...
    据说黄曲霉毒素b1是目前最强的致癌化学物质之一,致癌机理是什么答：黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品，且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，...
    检查一批花生油时发现,黄曲霉毒素B1含量为10ug kg,对该批食品的处理是...答：【答案】：A 油料种子被霉菌及其毒素污染后，其毒素可转移到油脂中，最常见的霉菌毒素是黄曲霉毒素。花生最容易受到污染，其次为棉籽和油菜籽。我国规定花生油中黄曲霉毒素B1应20μg/kg，其他植物油应10μg/kg。故选A项。
    花生,花生油,玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染答：黄曲霉毒素B1是迄今发现最强的生物毒素之一，对人和动物具有致癌性和致畸性。造成花生油产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，食品小作坊在生产时没有严格挑拣花生原料、生产设备清洗不彻底受污染和过滤等工艺控制不当。现在人们都注重养生，...
    大家正在搜
    食品安全法148条赔偿标准因食品安全犯罪几年内不得从事容易引起沙门氏菌的中毒的食品是食品监管部门有权采取以下措施因违反食品安全法律处罚后几年内食品安全法问答生产经营的食品中不得添加食品安全法成立的日期食品安全投诉