第1个回答 2021-10-25
材料
一【面皮】食材：中筋面粉 300g,酵母粉 1小匙,盐 1/2小匙,糖 1大匙,沙拉油 15cc,温水（不烫手） 160cc,二【内馅】食材：绞肉 200g,高丽菜 300g,胡萝卜 50g,干香菇 适量,虾皮 2大匙,冬粉 1/3把,姜泥 1大匙,葱花 100g,盐 1/4小匙,调味料：酱油 1.5大匙,糖 1小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 1大匙
做法
一【馅料作法】：1）高丽菜切末,胡萝卜刨丝,加塩腌至出水后稍微挤去水分 2）冬粉用水泡软剪小段，香菇泡发后切碎丁（香菇水留用） 3）绞肉加1/4小匙的塩、姜泥、泡香菇水3大匙（分次加），用饭匙往同一方向搅打至有黏性后,再把作法1）和2）、调味料以及葱花放入拌匀即为饀料 二【面皮作法】： （冬季做法）❶取160cc不烫手温水，将糖溶化后，徐徐加入酵母粉，静置5~10分钟 2）面粉加入盐、油，并徐徐一面将「面皮作法」❶倒入，一面用筷子搅成雪花片，然后揉成面团（揉搓时间约7分钟），直到面团光滑 3）面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，放温暖处让面团醒20分钟 4）取出面团揉成长条，分搁10粒，整型成中厚外薄圆形面皮 5）每片面皮包约40g肉馅，封口折捏紧实成包子，垫上蒸馒头纸放温水的蒸笼里松弛40~50分钟 6）将蒸笼放蒸锅上，水煮开后蒸12分钟，熄火，等5分钟再小心掀盖即可 皮薄馅多
第2个回答 2021-10-25
白菜猪肉粉丝包子
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芝芝李
难度：切墩(初级)
时间：30分钟
食材清单
猪五花肉 200克 、 面粉 2大碗 、 小葱 2根 、 粉丝 1把 、 大白菜 半棵 、 生姜 l块 、 黄酒 2勺
烹饪步骤
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将五花肉洗净下锅放生姜料酒煮熟煮熟
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两大碗面粉加酵母粉和适量小苏打和面后醒面30分钟发酵至原来两倍大
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五花肉煮熟切成小粒
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白菜切碎把水挤出来
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小葱切碎
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粉丝泡软切丁
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猪肉切碎放适量生抽入味
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腌制入味后的猪肉加白菜粉丝和小葱粒伴匀，适当添加盐调整味道
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把发好的面分成小剂子，擀成中间厚边上薄的原片
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把调好的馅包入皮中醒几分钟
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蒸锅内加水，把包好的包子进蒸锅，待蒸汽上来盖锅盖蒸10分钟
最后一步

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面皮松软香喷喷的猪肉白菜粉丝包出锅了
小贴士
五花肉一定要煮熟，因为肉是熟的包子蒸10分钟就好了，和面时一定要放一点小苏打，包子蒸熟放凉后包子皮才不会回缩发硬
第3个回答 2021-10-26
1、香菜清洗干净，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。
2、锅内烧开水，水开关火。
3、在开水里放入清洗好的豆芽，烫一分钟。
4、烫好的豆芽，捞出控干水分，和香菜放在一起。
5、放入豆腐乳。
豆芽菜包子做法怎么做呢？
6、加入适量牛肉粉
7、搅拌均匀，可以尝一下，味道不够可以再加豆腐乳，不要加豆腐乳的汁！
8、发好的面分成小份。
9、擀成包子皮。
10、包上馅。
11、放入蒸锅，进行第二次醒发，大概15分钟左右，开火，水开蒸15分钟，关火闷5分钟左右在开蒸锅拿出即可。
豆芽菜包子做法怎么做呢？
豆芽菜包子的做法二：
1、面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团，上面盖保鲜膜备用。
2、准备其他馅料：绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
3、豆芽洗净后焯水，过凉水切段。
4、面粉加其他原料(酵母10克、水375克、油30克、白糖75克、盐3克)揉成面团，上面盖保鲜膜备用
5、准备其他馅料：绿豆芽菜400克、豆腐果100克、肉末200克、黑木耳几朵、豆角100克、盐20克、糖20克、油100克、葱10克、姜10克、老抽10克、料酒5克。
6、豆芽洗净后焯水，过凉水切段。
7、将面团分成50克左右的剂子。
8、取其中一份，擀圆。
9、上面放馅。
10、包好。
11、放蒸笼上醒30分钟。
12、中火蒸20分钟即可。
第5个回答 2021-10-25
食材：
中筋面粉500公、克酵母粉5公克、糖20-30克、盐少许、水230公克、食用油1小匙、高丽菜2小颗、猪饺肉300公克、冬粉2小把、红萝卜少许、葱花少许、胡椒粉适量、盐适量、香油少许、酱油少许
做法与步骤：
1、高丽菜、红萝卜切细丝加1大匙盐，用手搓出盐水，盐水倒掉不要，杀青备用。高丽菜，红萝卜放容器里+猪绞肉+冬粉(冬粉事先泡软切小段)+胡椒粉+少盐+少许酱油+少许香油搅拌均匀即成馅料。
2、酵母粉+20公克的温水泡5分钟。所有面团的材料加在一起，搓揉成三光面团。容器上盖上湿布，防止水份流失。静置20分钟。
3、面团杆平，卷成长条，分切数个小面团。小面团杆平，杆成中间厚，外圈薄的圆面皮。放入馅料。
4、包起来。
5、包的做法可以自行找有影片示范的例子。
6、电锅底放一杯约40度温水，包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。电锅开关按下蒸包子，锅盖要包布，直到开关跳起来，1-2分钟后慢慢掀盖。
7、用炉子蒸锅蒸也一样，底下放约40度温水，包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约40分钟。中火蒸15分钟，1-2分钟后慢慢掀盖。
8、完成。
小贴士：手工面团(不加泡打粉)做的包子、馒头会比较Q弹。