南方人吃米饭，北方人吃面食，相比之下哪个更营养？

Question

如题所述

Answer 1

大米和面食都是人们现在的主食，南方主要是以大米为主，北方主要是吃面食，但是经常会有人把大米和面食来比较，那么大家知道两者有哪些区别吗？

米饭主要是由淀粉构成，里面也含有少量的维生素B1和b2、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米饭低，但是面食的蛋白质会高于米饭，热量也会低于米饭。

在消化程度方面，大米和面食区别不大，都比较好消化，但是米饭的含水量比面食要高一些，所以单位重量的热能也会低在蛋白质方面。虽然面粉的蛋白质含量要比米饭高，质量却比米饭低，面食当中的蛋白质40%都是醇溶蛋白，并且里面严重缺乏耐氨酸，相比较而言，米饭的醇溶蛋白的含量低于20%，米饭当中的米蛋白的生物价值也会比较高。

虽然两者也细微的差别，但是差异并不大，所以不管大家吃米饭还是吃面食，都是可以的，不需要有太大的纠结，只要根据个人的生活饮食习惯来吃就可以了。

不管大家有没有患疾病或者是有没有想要减肥，都应该要吃主食，尽管主食吃的要少一点，但还是得要吃的，因为人如果不吃主食，那么很容易会让食欲减轻，而且不吃主食也会让人的一些营养价值有所缺失，经常会容易感觉明明已经饱了，但是就是想吃东西。现在有许多减肥的人和糖尿病患者都不吃主食，这种做法也是错误的，是主食才可以减轻吃别的高热量食物，所以应该要适量地吃一点主食。

在吃主食的同时也应该要注意搭配的菜，菜尽量要营养均衡一点，不能挑食什么食物都可以吃一点，这样就可以让身体的营养更均衡，也可以将这些食物的营养价值都吸收掉。可以先吃饭再吃菜，或者是饭菜一起吃。先吃饭也可以减少吃菜的量，增强身体的保护感，对于减肥的人来说也是比较好的。

Answer 2

因为米饭和面食，升糖指数都是差不多的，所以说真正能使血糖变高的是总摄取热量的多少，也就是说米饭和面食在蒸煮的过程中所会加入的另一些脂肪含量比较高的食物，才是决定吃米饭还是吃面食好的重要因素。先从面条和米饭的热量看齐。每100克煮熟的面有280大卡，每100克熟米饭只有120大卡，相当于一个半苹果。也就是说，吃同样重量的面条和米饭，米饭的热量要比面条少，这就是吃面易胖说法的来源。营养差不多，区别在于热量。

Answer 3

个人觉得北方人的面食会比较有营养，因为米饭太单调营养成分也非常单一，而面食有馒头火烧等营养成分更加均衡多样化。

Answer 4

面食会更有营养，面食养人，养胃，面食属阳性的，对人有好处。而且经常就是吃馒头养胃，没有说吃米饭养胃的。
米饭是属阴性食物，长期的食用，对人的胃不好。