第1个回答 2022-10-30
问题一：面和米饭哪个营养价值高 你好，这样的：
在我国的饮食习惯中，有一个比较普遍的现象，就是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。面食与大米相比，到底谁的营养价值高呢？
我们知道，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。那么，我们每天所需要的蛋白质是从哪里来的呢？就目前来说，大约有一半是从粮食中获得的，而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。
希望能够帮助到你，祝生活愉快，谢谢采纳
问题二：米饭和面条哪个更有营养? 小麦中含淀粉63-65％、蛋白质7-14％;
大米中含淀粉65-72％、蛋白质7-9％
面条是由小麦面粉加工而成，按照在加工过程中基本没损失营养成分计算，两者的营养基本上没有大的差别
再者，两者的营养成分也和它们的品种、产地等有关，特别是含有的一些微量元素和其他营养成分，不能一概而论。
人类从这两种成分中摄去的更多的是淀粉，即碳水化合物，通俗说就是糖。
从烹调方面说，食用的方法方式也会影响到营养素的丢失程度和吸收。
两者都是植物性食物，其蛋白质的氨基酸序列不符合人类蛋白质序列，属于低等蛋白，要较大豆和肉类食品的营养程度大打折扣。
所以最佳的饮食方案就是――平衡饮食，不偏食。按食物的质量计算，大约比例是肉类/蔬菜/植物性食物（粮食作物）各占1/3为好。
问题三：吃米好还是吃面条好。哪个有营养 我见意还是多吃一些面条。尤其是有胃病的人，吃面条最好了，最好是连汤带水的面条。
问题四：米饭和面条哪个更有营养 大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能 *** 胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
面都有营养啊。不过不同的面类营养素不同。
普通的面粉做的面 主要含糖分淀粉。如果是一些粗粮的面会额外含有一些诸如纤维素 维生素的。青稞面，芥麦面等它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素――β－葡聚糖。 生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。 青稞面是由青稞磨成的。
问题五：面食和米饭哪个更营养 面食的营养价值：
面食以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 而且经发酵制成面食更容易消化吸收。
米饭的营养价值：
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高。
二者谈不上谁比谁好，只是各有各的价值。个人偏向米饭！
问题六：面粉和大米，哪个营养价值更高 米和面哪种营养更好？
武汉大学医学部公共卫生学院 汪春红副教授
小麦和水稻是世界上两大主粮，米和面哪种营养更好在许多地方都有争论。喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好？
日本的营养学家们对这一问题进行过认真研究，最终还是很难定论，看来还是喜欢吃什么就吃什么吧。
在一百年以前，日本人以“小日本”而著称于世。个子矮，免不了让人笑话，在高大的欧美人面前很有些自卑的感觉。为了日本人个头太矮的问题，日本的科学家们没少动脑子。营养学家们很快把注意力集中在主食上：欧美人以面包为主食，日本人顿顿米饭，大概面包中有什么促进身体强壮的因素吧。因此，日本 *** 首先下令，在军队的伙食中提高面食的比例。此举没有能够有效地增加身高，但是却有另外一个大收获：原来十分猖獗的脚气病（维生素B1缺乏）被控制了，大大提高了军队的战斗力。
在这一点上来说，面粉优于大米是千真万确的。小麦中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病；大米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。
二次大战后，受西方文化的强烈影响，日本人面食的摄入量不断增加。许多人认为，小麦的蛋白质含量高于水稻，多食面粉有助于改善民族体质。甚至有人说，多吃面包使人聪明。于是一时间大米被人们冷落，居然出现了陈米无法处理的问题。然而，80年代以后，日本的营养学家们又开始提倡以大米为主食了。他们说，即使不能说米比面营养价值高，至少也不比面差。
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
当然，在我国的许多贫困地区，生活还没有达到富裕水平，除了主食之外其他食品比较少。在这个时候，面与米相比仍然具有一定优势，有助于预防多种营养缺乏症。
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高（也只是相对的）而拒绝吃面。应吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换，并能做好烹调，把主食与其他食品合理地搭配,就能够获得充足的营养素。
问题七：面食和大米哪个营养价值高？ 小麦粉(标准粉)的营养成分列表
(每100克中含)
可食部 100
水分(克) 12.7
能量(千卡) 344
能量(千焦) 1439
蛋白质(克) 11.2
脂肪(克) 1.5
碳水化合物(克)73.6
膳食纤维(克) 2.1
胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1
维生素A(毫克) 0
胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克) 0
硫胺素(微克) 0.28
核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2
维生素C(毫克) 0
维生素E(T)(毫克) 1.8
a-E 1.59
(β-γ)-E 0
δ-E 0.21
钙(毫克) 31
磷(毫克) 188
钾(毫克) 190
钠(毫克) 3.1
镁(毫克) 50
铁(毫克) 3.5
锌(毫克) 1.64
硒(微克) 5.36
铜(毫克) 0.42
锰(毫克) 1.56
碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 414
亮氨酸 789
赖氨酸 288
含硫氨基酸(T) 405
蛋氨酸 144
胱氨酸 261
芳香族氨基酸(T) 877
苯丙氨酸 528
酪氨酸 349
苏氨酸 318
色氨酸 139
缬氨酸 528
精氨酸 501
组氨酸 233
丙氨酸 393
天冬氨酸 544
谷氨酸 3806
甘氨酸 445
脯氨酸 1218
丝氨酸 520
大米的营养成分列表
成分名称 含量(毫克)
可食部 100 水分(克)
12.9 能量(千卡) 346
能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 12.7 脂肪(克) 0.9
碳水化合物(克) 72.4 膳食纤维(克) 0.6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.08
尼克酸(毫克) 2.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.7
a-E 0.39 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0.2
钙(毫克) 8 磷(毫克) 106 钾(毫克) 49
钠(毫克) 21.5 镁(毫克) 12 铁(毫克) 5.1
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 4.6 铜(毫克) 0.52
锰(毫克) 1.75 碘(毫克) 2.3
面粉和大米所含成分有相同,也有不同
建议,大米和面粉都要吃.互相弥补不足或缺少的营养成分
问题八：面食和米饭哪个比较好消化哪个更有营养价值？ 吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。可以参考一下那些模特的，有很多人好几年都不可以吃米饭的。
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素b1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。
问题九：面粉和米饭哪个更有营养 5分 南北方饮食习惯的差异并没有引起地区人口身体素质的显著差异，客观上就说明小麦和大米并没有谁更有营养的显著区分。
小麦与大米所能提供的营养所侧重的方向是不一样的，而人体日常所需营养成分大致是一定的，那么为了能够获得充足的营养，我们就会有不同的饮食搭配，以小麦为主食的人群和以大米为主食的人群，膳食搭配必然不一样。如你所说，小麦维生素E含量较高，而大米所含氨基酸种类和数量比小麦多。青少年和儿童的发育是否良好，不在于选择是否选择小麦或大米为主食，而在于是否有合理的膳食搭配，充足的营养。
所以不必纠结于大米还是小麦，而是因地因人制宜，把精力放在营养均衡上更有效果。