材料：乳鸽1只，西洋参、红枣、枸杞、盐适量。红枣、枸杞泡洗干净。将处理好的乳鸽冷水下锅焯水，焯水后捞出用清水将鸽肉清洗干净。然后鸽子下炖锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，然后开小火。小火一定要非常小，锅内的汤处于似滚非滚状态最好。炖煮1小时，再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。食用前加入适量细盐调味即可。
鸽子是一种具有很高营养价值的动物，鸽子的肉、血、蛋都能够入药，中医认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴的功效。鸽子汤更是成为产后、创伤后及体质虚弱患者的调理佳品。鸽子汤的好处如下：
第一，有促进创伤恢复的功能。鸽子汤里富含胶原蛋白，有愈合创伤的作用，配合红豆一起用，还能起到补血退热的作用，能够促进身体康复和伤口愈合。同时能够修复伤疤，用于各类术后的病人康复进补。老年人经常吃，还可以起到延缓老年斑，保持皮肤光滑或者润泽的作用。
第二，鸽子汤有增强体质的作用，鸽子汤中的蛋白质含量非常丰富，而且各种氨基酸组成也比较合理，容易被人体消化吸收。