斯科特·沃尔德曼博士是托马斯·杰斐逊大学药理学和实验治疗学系主任。他的团队和该校西德尼·金梅尔癌症中心的研究人员在结肠癌的早期研究中发现，一种叫做尿苷的激素在肥胖中也起着重要作用。他们研究了非肥胖小鼠，发现尿鸟苷可以到达大脑并传递饱腹感。然而，尚不清楚这种信号是如何在肥胖人群中产生的。
在最近的一项研究中，研究人员观察了喂食过量的老鼠，发现它们的小肠已经停止分泌尿鸟苷，而且尿鸟苷受体在大脑中仍然完整，甚至数量增加，但激素本身不再合成。这说明过度饮食会导致激素分泌停止。不过，当动物饮食合理化时，就会开始分泌尿鸟苷。
“这很有趣，”沃尔德曼博士说，“无论老鼠是胖还是瘦，只要喂得太多，它们就会获得太多的热量，尿鸟苷的分泌就会停止。”这与其他与肥胖相关的荷尔蒙相反，如胰岛素和瘦素，它们会随着体重急剧增加。”注意，这不是肥胖，而是卡路里。”
蓝色代表尿苷受体。尿鸟苷是一种激素，随着过量进食引起的肠细胞压力而降低。红色代表下丘脑细胞，大脑控制饥饿的部分。
为了了解过量饮食如何阻止尿苷的产生，研究人员观察了分泌尿苷的小肠细胞。他们怀疑这可能与内质网有关。内质网是一种细胞器，是多种机体蛋白质和激素的生产线。它在压力下会停止工作。当小鼠被衣霉素（一种能引起内质网应激的化学物质）覆盖时，它们停止分泌尿鸟苷，就像以前喂得过多一样。研究人员还发现，当老鼠被过度喂养或肥胖时，它们会分泌一种化学物质来减轻内质网的压力，使它们能够再次分泌尿鸟苷。这项研究表明，过量喂养可引起内质网压力，从而停止尿鸟苷的生产。
“总而言之，脂肪或碳水化合物中的卡路里过多，会对小肠细胞造成压力，使其停止产生鸟苷，因此人们不会感到饱足“沃尔德曼医生说。”我们不知道到底有多少卡路里过量，也不知道是什么分子传感器做出了这个决定。”
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