莲藕肉丸子的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

莲藕适量
，肉馅适量
，山药适量。
香葱适量，盐1勺，姜末适量，生抽1勺，蚝油1勺。
首先我们要准备两节莲藕，最好是准备那种两头比较封闭的，这样的比较干净。
再把莲藕去皮，然后先切薄片，再切成丝，最后切成小碎丁，像这样有一点颗粒感就可以了。
然后准备半斤猪肉，也切成肉丁，放在藕丁里一起剁一剁，这样能使肉馅充分吸收莲藕的汁水，然后装入大碗中备用。
再准备适量的大葱，切成葱花，装入放肉馅的碗中，在准备一小块生姜，切成姜末，装入碗中。
接下来我们来调味，往碗里加入一小勺盐，适量的胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，再打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
搅拌均匀之后再加两勺淀粉，继续搅拌均匀，搅拌至上劲，能团成丸子就可以了。
再把山药去皮切片，装入盘中铺均匀，再把莲藕肉馅团成丸子，全部做好摆入盘中，放入锅中，大火蒸十五分钟。
准备适量的大蒜切成蒜末，装入碗中，再准备适量的小米椒切成圈，起锅烧油，油热后放入蒜末，小米椒炒出香味，炒香之后加入生抽，蚝油，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀，炒均匀之后加入一碗水淀粉，煮至汤汁浓。

丸子蒸熟后，把它取出来，将煮好的料汁淋在上面，莲藕丸子就做好了。