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为什么洋葱大蒜炒后不辣,辣椒炒后还是辣
如题所述
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推荐答案 2018-05-09
你这个问题很有意思,因为同样是辣味,但是辣味物质是不一样的。受热后,有的发生了变化,所以不辣了,不变化的就继续辣。
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第1个回答 2018-05-09
生洋葱是辣味的,这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分。其中,大蒜素是辛辣味。所以,我们生吃洋葱,就会尝到辣味。大蒜素有一个特点:遇热会很快分解。所以,洋葱炒熟之后,就不是辣味,而是其中所含糖分呈现的甜味。
洋葱又叫做“葱头”、“圆葱”等等,是一种常见的蔬菜。人类种植和食用洋葱,已经有几千年的历史了。洋葱原产于中亚到西亚地区,20世纪初传入我国。我国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。目前,我国是世界上洋葱产量较高的国家之一。
相似回答
为什么洋葱
和
葱头炒
熟了就
不辣
答:
生洋葱是辣味的,这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系
。
洋葱中含有大量的大蒜素和糖分
。其中,大蒜素是辛辣味。所以,生吃洋葱,就会尝到辣味。大蒜素有一个特点:遇热会很快分解。所以,洋葱炒熟之后,就不是辣味,而是其中所含糖分呈现的甜味。中国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。目前,...
为什么洋葱
和
葱头炒
熟了就
不辣
答:
洋葱中含有大量的大蒜素和糖分,大蒜素在不遇热的情况下是辣的
,但是遇热后会很快分解,所以,洋葱炒熟之后,就会感觉不到辣味,这就是洋葱中所含糖分呈现的甜味,葱头也是一样的,炒熟后被分解了。洋葱生熟食均可,可作蔬菜或调料食用,鲜食或脱水制干均宜。洋葱常被放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋...
葱、
蒜
、
辣椒
的辣有
什么
区别?
答:
是因为有机硫化物在空气中暴露和高温烹饪的过程中会减少
,所以呢,如果不怕辣鼻子,那就大胆的吃生大葱吧。蒜辣心:可能北方人在吃面条的喜欢就着大蒜吃,反正我吃面条的时候特别喜欢来几瓣大蒜,有时候大蒜的个头太大,吃下去以后觉得肠胃辣的生疼,尽管是这样,大蒜也不能不吃。大蒜的辛辣味主要是...
葱
炒
熟
为什么不辣
了
答:
回答:锅把葱的水吸收了!等抄熟的葱里面的水分就是我们菜里的汤了! 所以
不辣
大蒜
的辣和
辣椒
的辣有
什么
区别?
答:
辣椒辣
:辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
大蒜辣
素就是产生蒜辣味的成分,有较强的辛辣刺激味.其化学性质极不稳定,遇碱或遇热极易分解.分解了就
不辣
了.
葱
炒
熟
为什么不辣
了
答:
1.在切
洋葱
前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.4.将洋葱浸入热水中3分钟后,再切。5.戴着泳镜切洋葱 6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,...
为什么洋葱
生的时候是
辣
的
,炒
熟
之后
变甜?
答:
洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;2.洋葱营养丰富,且气味
辛辣
。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且
洋葱不
含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于...
洋葱炒
的菜算
辛辣
食物吗,不能吃辛辣的食物,那
大蒜炒
出来的才还能不能...
答:
洋葱
算
辛辣
食物。辛辣的意思是:尖锐而强烈.此类食物包括葱、
蒜
、韭菜、生姜、酒、
辣椒
、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。辣椒、葱、姜、韭菜、蒜、香菜、胡椒、洋葱等,均有辛味,属辛物。因此,凡是热证病人都不宜食辛辣食物。春天气候干燥,天气多变,很容易上火,因此提醒市民朋友们要注意“...
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蒜为什么比辣椒还辣
为什么有的大蒜很辣有的不辣
为什么有的蒜辣有的不辣
大蒜的辣与辣椒的辣
蒜为什么那么辣呀
蒜为什么是辣的
为什么蒜不辣
葱姜蒜和辣椒的辣不一样
为什么有的人做的大蒜辣
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