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大蒜的辣与辣椒的辣
大蒜辣
还是
辣椒辣
?
答:
大蒜辣
:因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性;
辣椒辣
:辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。大蒜辣素就是产生蒜
辣味
的成分,有较强的辛辣刺激味.其化学性质极不稳定,遇碱或遇热极易分解.分解了就不辣了.而辣椒素是一种含...
为什么
大蒜
炒熟了就不辣了,而辣椒还是
辣的
答:
因为
大蒜
产生
辣味
的主要成分是二烯丙基硫化物,包括二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物和蒜氨酸等,这些成分遇热易分解,分解后就不辣了;而
辣椒
产生辣味的主要成分辣椒素(辣椒碱)遇热也会部分分解,但没有大蒜那么彻底。大蒜所含化学成分十分复杂,除大蒜特有的活性物质含硫有机...
大蒜和辣椒
哪个比较辣
答:
辣椒
比较辣
大蒜的辣
度相当于什么
辣椒的辣
度
答:
大蒜
的辣度和辣椒的辣度不一样的,没发比较的。都是辣椒辣嘴,大蒜辣心。再辣的辣椒只要不是过多的使用吃了后肚子里不会有感觉的。大蒜就不同了吃了后肚子里会发热的。
同样是辣为什么
蒜辣
舌根,
辣椒辣
舌尖?
答:
蒜辣舌根,
辣椒
辣舌尖 因为蒜烧制后,表面不辣,需要咀嚼后才能充分感受到辣 而辣椒烧制后表面就很辣,沾到舌头就能感觉到
南方喜欢吃辣椒,北方喜欢吃大蒜,到底是
辣椒辣
还是
大蒜辣
呢?_百度知 ...
答:
导语:有一句话不知道大家有没有听过——“吃肉不吃蒜,营养少一半”。虽然大蒜味道很
辣
,但是北方的朋友却直接生吃大蒜,一瓣接着一瓣往嘴里送,吃得可有滋有味了。他们对于
大蒜的
热爱,大抵都是如此。记得念大学时,有一个来自山东的同学,每次去食堂吃面,他都要额外捎上...
大蒜和辣椒有什么
不同
答:
蒜辣心,
辣椒辣
到腚跟心 原来 大蒜 中含有20%的挥发油,内含 蒜氨酸 。蒜氨酸没有挥发性,也没有臭味,只有在切
蒜的
时候,蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。那青椒辣嘴唇又如何解释呢?原来,
辣椒的辣味
主要是 辣椒素 及二氢辣椒素两种,这两种化合物不挥发,但对人体的表皮有组织有较强...
为什么
蒜
煮熟了不辣,
辣椒
熟了依然辣?
答:
这是因为辣椒中致辣的化学成分与葱,姜,洋葱,
蒜的
化学成分性质不一样而造成的。葱,姜,洋葱,蒜的化学成分性质是:遇高温则辣味消失;而
辣椒的辣
椒素是温度越高就越辣。\x0d\x0a\x0d\x0a
辣椒辣
味的化学元素:辣椒素及二氢辣椒素;\x0d\x0a\x0d\x0a葱
的辣味
化学元素:二正丙基二...
辣椒
,
大蒜
为啥辣?
答:
你好!!辣椒里面含有辣椒素.辣椒素是让人感到
辣的
原因.辣椒中含有一种称为辣椒素的物质,能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域,使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。同理,
大蒜
含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素,它是感觉辣的原因。谢谢!!
葱、
蒜
、
辣椒的辣有什么
区别?
答:
大蒜的辛辣味主要是因为大蒜中含有蒜氨酸,人在生吃大蒜,尤其是空腹吃的时候,大蒜中的蒜氨酸就会刺激到胃粘膜,从而出现肠胃火
辣辣的
感觉。但是大蒜中的蒜氨酸具有抗癌、杀菌和降血脂的作用,所以平时吃蒜的时候,可以将大蒜切片后先放几分钟再吃,
大蒜的辣味
就会减少。
辣椒辣
嘴唇:很多人在吃完辣椒以后...
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