1、蒜辣的是味蕾;辣椒辣的是神经。
2、辣椒的辣是一种脂溶性成分,可以很容易的溶解在脂肪之中保持辣味,甚至还可以遗留到第二天的便便中。大蒜或者葱或者洋葱之类的辣,是
挥发性辣,只能在口鼻之中,一般稍微一加热就没有了。大蒜辣的热不稳定性!
3、蒜的辣,辣的是口腔跟舌尖;辣椒的辣,微辣辣的是整个舌头,口腔的辣感比那种较辣的蒜来得轻;而中辣、麻辣的辣的是神经,能感觉到手背的神经都有点疼。辣是痛觉,因为
辣椒素与热感受器受体结合而产生灼热感。那大蒜、大葱、白萝卜、洋葱等不含辣椒素的辣觉是味觉
4、大蒜的是辛,发散之味,辣椒的是辣,温热之味
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