干锅土豆片咋把土豆炸脆保持不软

干锅土豆片咋把土豆炸脆保持不软

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推荐答案 2020-06-27

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第1个回答 2017-11-23

食材：土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
步骤：1、把土豆切片，过凉水，控干，锅中放入比平时炒菜多一倍的油，油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入两汤勺水，放入鸡精。
5、下入土豆片，翻炒至没有水分，即可出锅。本回答被网友采纳

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土豆片怎么炸才不会软答：1.首先我们准备几个土豆削净外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，然后垂直下刀切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。2.烧半锅开水把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的...

干锅土豆片怎么做,土豆焦脆好吃,不绵软呢?答：1、做干锅土豆片的时候，有人焯水有人泡水，厨师表示这都不对，正确方法应该是将土豆片事先过油，将土豆片煎至两面金黄且焦脆，这样的口感会更加美味，但如果焯水，土豆片则会变绵软，大大影响口感；2、土豆切成厚一点的片，口感更好，虾用大虾或者是虾仁都可以，不过当然是用整只大虾色泽更加靓丽，而...

怎么炸土豆片才能酥脆答：将土豆片尽可能切薄一点，再多用水清洗几次，这样可以洗去淀粉，减少淀粉得含量，增加酥脆的口感，然后要注意，用热油翻炸至金黄，保证受热均匀。

做干锅土豆片,别直接炒,教你正确做法,滋味浓郁口感好,比肉香答：需要炸一遍，油炸时油温要高，油温过低土豆片炸不脆，还比较油腻。想要口感酥脆，还要复炸一遍。辣椒块同样需要炸熟，这样缩短炒制的时间，口感才又香又脆。③想要颜色好看，豆瓣酱是不能少的，一定要炒出红油。④孜然粉、辣椒粉是这道菜味道的关键，加入后大火炒一会儿，把调料拌匀，味道才更浓郁。

脆皮干锅土豆怎么做脆皮干锅土豆做法视频时间 00:43

干锅土豆的做法,都有哪些小技巧?答：一、干锅土豆片的做法主要食材：土豆辅料：土豆，淀粉，大蒜，生姜，青红椒，食用油，白芝麻，豆瓣酱，小葱，生抽，香醋，食盐步骤：1.去皮好以后的土豆，我们要给它放到清水中，冲洗干净其表面脏东西以后，再把土豆改刀切成厚皮，土豆不能切得太厚，也不能切得太薄。切好以后的土豆，要给它装...

干锅土豆片如何烹饪简单又酥脆?答：水煮土豆片：将浸泡后的土豆片捞出，沥干水分。在锅中加入足够的水，水开后放入土豆片，加入少许盐，快速煮至土豆片变得半透明，但不要煮得太软。煮好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。炸土豆片：在锅中加入足够的油，油温升至170-180摄氏度左右时，下入土豆片分批炸至金黄色，表面酥脆即可捞出...

做干锅土豆片的技巧有哪些?答：水处理：切好的土豆片需要用清水冲洗去除多余的淀粉，然后用冷水浸泡一会儿，这样可以防止土豆片氧化变黑，同时也能保持土豆片的爽脆口感。焯水：将土豆片放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免土豆片过于软烂，影响口感。焯水可以去除土豆的生涩味，同时使土豆片更容易熟透。控油：干锅菜品一般油量较大...

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