麻辣干锅类的菜式，坚信非常少有些人不喜欢吧？干锅土豆片、干锅牛蛙、干锅花菜这些是在其中传统作法，麻辣干锅菜式焦脆脆爽口感好，称得上是“米饭杀手”，每一次饭桌上有干锅菜的发生，家人吃饭都特别香，此次要分享给大家的就是干锅土豆片的作法，主要材料是马铃薯，为了能丰富多彩口味，还配搭了五花肉和大龙虾，自然你在家做的情况下，这种不太喜欢都能够没放，做干锅土豆片的情况下，当中的方法一定要掌握好，针对该是绰水或是淋油，主厨表明仅有用了正确的方法做，马铃薯才能松脆美味，下边我便将干锅土豆片的制作方法详尽分享给大家，作法非常简单，轻轻松松便能入门。
干锅土豆片
预留食物：马铃薯4个，五花肉适当，大龙虾6-8个，蒜黄适当，尖椒2个，辣椒干2个，郫县豆瓣酱2勺，生抽酱油少量，麻辣酱1勺，白砂糖少量，花椒粒适当；制作过程：第一步，最先马铃薯提前准备出好多个，削剥皮后，清洗干净，随后将土豆切成略微厚一点的片，过薄非常容易碎，切完的土豆块放到流动的水下冲洗干净，沥干水份待用，一块五花肉从电冰箱取下；第二步，将五花肉解除冻结后，清洗干净，随后切割成薄薄的片，大龙虾用刀在身上开一刀，用竹签挑去除虾线，清洗干净，沥干水份，放进一个玻璃容器中，再加上米酒、黑胡椒粉和少量食用盐，用手抓拌匀称腌渍一会。
第三步，蒜黄择去根蒂清洗干净，切割成段，尖椒清洗去根蒂切割成段，姜片切成丝，大蒜切片，郫县豆瓣酱放到案板上剁细，备好每一个食物后，就可以进行烹制，在不沾锅中淋入少量的植物油，略微多一点；第四步，放进沥干水的土豆块，逐渐煎制，待将其煎制双面皆变金黄色后，盛出，留底油，放进大龙虾，一样将其煎熟后盛出，重起一锅再加上油，烧开后倒入五花肉，爆锅至出现变色后，将其拨拉在一旁；第五步，放进麻辣酱和郫县豆瓣酱，加上花椒粒和干红辣椒，炒出辣椒油，放进葱蒜、尖椒和蒜黄，炒制匀称后，再加上以前炒过的虾和土豆，炒匀后，再加上糖和生抽酱油调料，上洒熟白芝麻就可以起锅。
不太喜欢虾、五花肉这些，便能够没放，但是我还是喜欢营养搭配的菜式，更为的健康美味，这样做的干锅土豆片上菜后，亲人一口一口吃的东西停不下来，小孩还大呼就像在餐厅吃香锅，鲜香气美，口味真是好的没有话说，这可谓是对这道干锅土豆片较大的夸赞了，一道菜式中蔬菜、肉多、有虾，另配上一碗米饭，一个美好的午饭便开始啦，吃饱饱的才可以以更好的精神面貌去应对工作和学习。
烹制小窍门：
1、做干锅土豆片的情况下，有些人绰水有些人泡茶，主厨表明这都不对，正确方法应当是由土豆块事前淋油，将土豆块煎至双面金黄色且松脆，这种口味会更为美味可口，但如果绰水，土豆块则能变柔软，大大的危害口味；2、土豆切成厚一点的片，口味更强，虾用大龙虾或者鲜虾都能够，但是自然要用一整只大龙虾颜色更为亮丽，并且味道也要比冷冻的虾仁好很多；3、本人比较喜欢用郫县豆瓣酱和麻辣酱混和，麻辣美味可口更好吃，假如你吃不了太辣的，无需放麻辣酱，朝天椒也少放一点。
2、土豆切成厚一点的片，口感更好，虾用大虾或者是虾仁都可以，不过当然是用整只大虾色泽更加靓丽，而且口感也要比冷冻的虾仁好许多；
3、个人比较喜欢用豆瓣酱和香辣酱混合，香辣美味更好吃，如果你吃不了太辣的，不用放香辣酱，辣椒也少放一点。