水晶饺子皮要用玉米淀粉和澄面做，面粉做不出透明的效果，下面介绍做法：
准备材料：澄面300g、玉米淀粉100g、开水约420g、玉米粒适量、胡萝卜粒适量、青豆适量、夹心肉糜适量
制作步骤：
1、肉剁好放调料一个方向搅拌均匀腌制一会。
2、澄粉和玉米淀粉加入开水拌匀等凉一点了揉成团静置一小会。
3、静置好的面团揉成长条切成均等的剂子。
4、剂子压扁用擀面杖擀成薄皮，擀的时候得轻点，要不皮很容易破。放肉馅包。
5、包好后放在蒸笼里，大火蒸20分钟后关火焖一小会就可以开盖吃了。
6、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-14
南方也有用玉米淀粉制作的，面粉一般只会加一点，不会放太多，因为需要做出晶莹透明的效果。
配方
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
配方
配方（1）（多见于北方）主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方（2）（多见于南方）：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
操作步骤
（1）将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.3-2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
第2个回答 2010-03-18
不能，必须用小麦淀粉---又叫澄粉，用面粉做不出晶莹的感觉
第3个回答 2020-05-14
玉米淀粉也能做出美味的水晶蒸饺，比饺子皮包的蒸饺好吃十倍
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