我包的水晶虾饺为什么不透亮

如题所述

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第1个回答 2015-08-16

虾饺皮用的面不是普通面粉，是小麦淀粉。网上有卖现成的皮。追问

我用的就是澄面和生粉

追答

买现成皮试试。

第2个回答 2015-08-16

面没饧好。

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做的水晶虾饺,皮为什么不透明?答：皮的做法不正确，正确的水晶虾饺饺子皮做法是：100克粉倒入盆中加入200克刚烧开的热水，趁热搅拌均匀，然后加入150克的虾饺粉继续揉，揉到表面光滑盖上保鲜膜松弛10分钟左右，做法如下：准备材料：虾饺粉、开水、虾仁、盐、胡椒粉。一、材料：水晶虾饺粉250克开水200克，辅料：虾仁适量。二、虾仁加入...

为什么包出来的虾饺皮不透明呢?美食天下答：饺子皮必须把皮擀得薄薄薄薄的，而且饺子是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然...

自己在家做虾饺,饺子皮要怎么样才能晶莹剔透?答：因为水晶饺子皮的食材特殊而且又特别软和薄，所以不适合水煮，只适合清蒸，放入开水中翻滚，可能会破皮，馅料漏出来，有些得不偿失，所以做好的水晶饺子千万不要用水煮，隔水蒸熟即可。（2）饺子馅不要包太多为了防止饺子皮破、馅料包不住，馅料不要放太多了。（3）饺子皮和面前可以加适量食盐跟...

请问怎样才能包出透明的包子皮呢?答：是用澄面做的。就是精制小麦粉俗称澄面，一般都是热水和面，做出的面点表皮是透明的。喝早茶时常吃的水晶虾饺就是用澄面做皮，而后蒸出来的。俗称水晶饺子或水晶包子.水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的...

水晶包子皮该怎么做?我用澄面加高筋面粉用沸水揉面为什么皮会破?答：我用澄面加高筋面粉用沸水揉面为什么皮会破？水晶包子皮儿是用小麦淀粉放到水中,用开水一边冲泡一边搅拌,这样才能够烫成透明的样子。水晶包子皮该用热水和面做。虾饺皮的主要成分是淀粉，即不含面筋的小麦淀粉。制作虾饺皮有两个关键步骤，一个是面粉的用量，另一个是表面的水温。制备材料一般为...

水晶虾饺怎么做才能晶莹剔透?答：12.虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）13.开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；14.然后趁热开动吧，味道非常好哦。烹饪技巧食谱里面的澄粉和玉米淀粉可以用水晶虾饺预拌粉来制作哦！包的时候注意不要太满，因为蒸的时候会膨胀，皮子会破的哦。一定要开水上锅哦！

水晶包水晶饺的皮不透明怎么办答：否则容易开裂。（有的方子会加橄榄油揉面，可能就是为了避免开裂）11、擀成圆形饺子皮，就和普通包饺子一样步骤，每个饺子下面放个胡萝卜片，可以防粘盘。12、水开后蒸8分钟左右即可。13、如果想要更透明，就把饺子皮擀的更薄。放久了面皮就没有那么透明了，也会变硬一些，最好趁热吃。

水晶饺子怎么做好吃?该如何和面?答：其次，在包的时候，一定要把饺子边捏的紧实一点，否则上锅蒸时很容易去开。另外，制作馅料的时候，尽量不要放一些那种很容易出汤的蔬菜，否则饺子皮很容易被泡囊，然后碎掉。蒸的时候一定要在锅上放屉布。水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，...

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