做水晶虾饺皮要如何才不开裂

Question

如题所述

Answer 1

做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点：

1、虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破。

2、即擀即包，不然皮干了就容易裂，暂时用不到的皮全部盖起来。

3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。

4、和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。即包即蒸，4-8个蒸一锅，蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好，这样虾饺搁置的时间最短。

5、出锅时用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。

扩展资料

吃饺子注意事项：

1、患有胃溃疡或胃酸多的人不适合吃饺子蘸醋，容易刺激胃肠黏膜而加重病情。

2、患有心脑血管疾病的老年人最好少食蒜，蒜较辛辣，刺激血管。有些粗纤维蔬菜如野菜、芹菜等馅饺子对患有心脏病或胃病的老年人也不建议多吃。

3、糖尿病人要避免油量过大，胆囊炎、胰腺炎病人吃的饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

4、肝脏病人尽量吃瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

5、痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易导致痛风发作。

参考资料来源：百度百科-水晶虾饺

参考资料来源：人民网-冬至来临舌尖上的饺子 吃饺子有何禁忌

Answer 2

1，冲粉时水一定够烫（刚烧开的水）要一次倒入动作要快，边倒边用筷子搅拌立马盖上盖子焖。
2，包的时候要边擀边包，剩下的粉团用湿布盖好。不能象包饺子时把全部皮擀好再包，而且时间不能太长（因为要拍照时间拖长了，后面几个就皮干了不如前面的好包，皮容易破），皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
3，包好后水晶饺子要放在沫油的碟上（我还垫了胡萝卜片这样双重保险）。
4，蒸的时候一定要大火。本回答被网友采纳

Answer 3

水晶虾饺，面皮劲道不破皮，馅料鲜香滑嫩，营养又健康。

Answer 4

Answer 5