水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。
小小的虾饺，晶莹剔透，是不是光看图片口水都要流出来了。不单单是颜值高，它还“内外兼修”哦！”
虾饺在家做也很方便，以下就是具体做法，喜欢吃这个的朋友一定要试试~
准备好食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克 、葱花10克；
水晶虾饺的做法
1.准备好食材：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克 、葱花10克；
2.玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；
3.香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；
4.一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；
5.猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；
6.再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；
7.澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；
8.取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；
9.取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；
10.往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；
11.由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
12.虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）
13.开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；
14.然后趁热开动吧，味道非常好哦。
烹饪技巧
食谱里面的澄粉和玉米淀粉可以用水晶虾饺预拌粉来制作哦！
包的时候注意不要太满，因为蒸的时候会膨胀，皮子会破的哦。一定要开水上锅哦！