河豚干一斤，老豆腐一斤，先笋两支（约一斤）河豚干用冷水浸泡十小十后，把鱼眼，鱼腮，除干净，切块，鲜笋除壳，切滚刀片，焯水，先把处理好的河豚干放入加了葱姜油锅煎至八到十分钟，然后取出把鱼块入沙锅，（把油沥干）加入高汤或开水，豆腐切块同时入锅中火炖汤熬至汤白，把焯熟的笋鲜加入至锅内烧熟，放入适量的盐，鸡精。
那么究竟河豚干能否上桌呢？记者采访了省卫生监督所副主任俞汀。俞主任说，国家有明文规定，不管是活河豚还是河豚干，都不允许买卖，更不要说上餐桌了。河豚鱼所含的毒素比较稳定，不易被一般物理性处理破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。目前对河豚鱼中毒患者尚无特效解毒药物
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