第1个回答 2020-09-10
用料
红萝卜 1个
面粉 一碗
鸡蛋 4-5个
豆腐 1块
盐 3小勺(调味勺)
花椒粉或十三香 1小勺
葱 一段
姜 3片
味精 一小勺
小苏打或泡打粉 1小勺
萝卜素丸子家常做法的做法
炸丸子前准备好所有食材，萝卜我用的是一个，鸡蛋4个，面粉是满满一碗的。
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红萝卜用插板插丝
豆腐用手弄碎
鸡蛋打入碗里搅拌
葱姜切碎末
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烧半锅开水
水滚下萝卜丝煮5分钟左右
捞出凉水过凉
用手撰干萝卜内的水分
放在菜板上切碎
再一次撰出剩余水份，装入盆中
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先将豆腐，葱姜末加入到萝卜盆中搅拌
再加入鸡蛋搅拌
加入面粉和小苏打，粉类不要一次性加入，分多次加入，这样不会让面粉结块，还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬
最后加入盐，花椒粉，味素进行调味
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在加入面粉后，稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准，如果觉得干可以加入蛋液，不要加水，会影响口感，太湿可以加入面粉。
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倒入玉米油或都有，八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导致丸子外部颜色重，太低会让丸子沉到锅底粘锅。
小火炸至丸子金黄就可以出锅了。出锅前用笊篱筛一下油。
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