冰糖能做焦糖吗

Question

如题所述

Answer 1

　　冰糖能做焦糖，以”（冰糖版）焦糖奶油太妃酱“为例。做法如下：

　　用料：单晶冰糖 250克，开水100克，奶油 300克

　　步骤：

　　1、冰糖加热水等它慢慢融化，只差不多75%都融化后，水基本也凉透了，上煤气炉中火慢慢搅拌至冰糖融化（不沾平底锅，耐高温刮刀）。

　　2、大泡消失开始转小时不停晃动锅子，并关小火。

　　3、直到琥珀色时晃动锅子再过一两秒就关火。

　　4、余温会让焦糖色更深所以不用熬到深色才关火，在关火那奶油的几秒钟焦糖就更深了一点，倒入煮沸的小奶油，搅拌均匀，装瓶完成。

　　

　　

Answer 2

可以

Answer 3

可以