88问答网
所有问题
潼关肉夹馍和面技巧
潼关肉夹馍和面技巧
举报该问题
推荐答案 2017-09-18
1、 用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/M1ctBtgcV1MgVKMMa1c.html
相似回答
做老
潼关肉夹馍
要怎么
和面
?
答:
8、平底锅刷一点点油,放入饼皮,小火盖盖子烤。9、中间多翻几次,等到两面都出现金黄,馍鼓起来即可
。10、这样烤出来的馍会很松软,切个开口就可以夹肉了。
老
潼关肉夹馍
,怎么
和面
?
答:
11、两面熟透,中间鼓起来就可以了 12、
夹
上
肉
即可
有哪些
技巧
可以让老
潼关
饼更好吃?
答:
和面技巧:和面时水温要适宜,一般使用温水可以让面团更加柔韧好操作
。面团要揉至表面光滑,有一定的延展性,这样烙制出来的饼才会有层次感。发酵掌握:面团需要适当的发酵,夏天温度高时发酵时间相对短些,冬天则要长一些。发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右,按压后能够慢慢回弹即可。制作馅料:炖煮猪肉时...
肉夹馍
的馍皮如何做到又酥又软?
和面
时应该注意些什么?
答:
地道的
肉夹馍
色泽红润,柔软,醇厚,不油腻,不粘口,长时间存放后保持不变。但是在制作肉夹馍的时候要怎样
和面
呢?1.首先,拿起一个空的盆,将500克面粉倒入盆中,准备230毫升冷水,然后倒一半的冷水,用筷子搅拌,然后搅拌成雪花状。2.然后,倒入剩余的80%的水,并继续用筷子搅拌。这时,面条会...
老
潼关肉夹馍
的馍怎么
和面
答:
一、材料:
馍
:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 二、做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐温水化开。2、一起倒入面粉中揉捏成面团,软硬适中不粘手为宜。3、包上保鲜膜,置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状,排出空气揉成...
潼关肉夹馍
怎样
和面
?
答:
潼关肉夹馍
制作步骤:食材明细:猪五花肉500g,面粉800g,八角适量,桂皮适量,草果适量,莨姜适量,砂仁适量,肉蔻适量,白芷适量,生姜适量,青辣椒适量,香菜适量。耗时:三刻钟 难度:简单 卤肉的做法:将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡...
潼关肉夹馍
做法
答:
老
潼关肉夹馍
的做法 高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打4.5g 将以上配料搅拌均匀后,加温水680g,开始
和面
。面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和,调制成油酥,静置30分钟以上备用。PS:油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏,只要不沾水,是可以长期...
老
潼关肉夹馍
的饼怎么做
答:
用“面肥+碱面”发面,擀成“碗底的形状”,“吊炉”烘烤而成。1、做
肉夹馍
的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状。2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面,这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用酵母发面,也要用...
大家正在搜
老潼关肉夹馍和面秘方
肉夹馍面怎么和面
老潼关肉夹馍肉的配料
潼关肉夹馍卤肉方法与配料
潼关肉夹馍炖肉秘方
潼关馍和面细节
老潼关肉夹馍饼的做法
老潼关肉夹馍怎么样
潼关肉夹馍饼的做法窍门
相关问题
老潼关肉夹馍,怎么和面?
老潼关肉夹馍的馍怎么和面?
老潼关肉夹馍的馍怎么和面
潼关肉夹馍和面比例
做老潼关肉夹馍要怎么和面?
潼关肉夹馍怎样和面
老潼关肉夹馍和面秘方
潼关肉夹馍做法