玉米淀粉可以用面粉代替吗

Question

如题所述

Answer 1

淀粉不可以用面粉代替。
淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。
淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。
而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

Answer 2

不能。玉米淀粉和面粉在食材清单和制作步骤两个方面都有很大的区别。
在食材清单方面，玉米淀粉是一种特定的食品原料，主要由玉米粉制成，含有少量的脂肪和蛋白质。而面粉则是一种由多种不同的谷物磨成的粉末，如小麦、玉米等，通常含有蛋白质、碳水化合物和少量矿物质。
在制作步骤方面，制作玉米淀粉需要先将玉米用亚硫酸浸渍，再经过破碎、过筛等一系列工序进行处理。而制作面粉的过程则相对简单，主要是将谷物磨碎即可。
因此，由于玉米淀粉和面粉的食材清单和制作步骤都不同，所以不能用面粉代替玉米淀粉。

Answer 3

玉米淀粉不可以用面粉代替。
因为玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。而面粉是一种由小麦磨成的粉状物，所以二者的性质不同，因此玉米淀粉不可以用面粉代替。
淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。本回答被网友采纳