玉米淀粉和低筋面粉可以替换吗

Question

如题所述

Answer 1

不能。
1、低筋面粉含有一定的面筋蛋白质，有一定的弹性和粘性，适合用于制作面食、面包等需要发酵和有嚼劲的食品。
2、玉米淀粉是一种纯粹的淀粉类食材，没有面筋蛋白质，主要用于增稠、凝固、调味等功效。常用于制作糕点、汤羹、酱料等需要增稠的食品。