第1个回答 2021-06-17
苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
第2个回答 2018-09-13
身为江苏人，又是干厨子的，对江苏菜自然知道一些:徐州地锅鸡，海州爆乌花，宿迁猪头肉，甲鱼炖鸡煲（霸王别姬），鱼羊鲜，淮安软兜，扬州蟹粉狮子头，大煮干丝，南通狼山鸡，镇江水晶肴肉，金陵桂花鸭，天目湖鱼头煲，太湖三白，无锡酱排骨，梁溪脆鳝，响油鳝糊，碧螺虾仁，松鼠桂鱼，鲃肺汤，阳澄湖大闸蟹，凤尾虾，荷叶叫花鸡，蟹黄豆腐，荷包鲫鱼，十三香龙虾，大烧马鞍桥。。。。。太多了，不胜枚举。
第3个回答 2019-01-22
帮菜顾名思义就是苏州本帮菜，是苏菜中苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。据传说苏州菜起源于公元前514年， 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜肴有：姑苏卤鸭、蟹粉豆腐、腌笃鲜、百叶结烧肉、银杏菜心等。
第4个回答 2017-10-29
淮杨不错适合观代人！但扬州菜就跟豆腐干上了。可能古代祖宗才把扬放在淮后面的。