苏菜代表菜名

Question

如题所述

Answer 1

苏菜代表菜名有苏州松鼠鳜鱼、淮安软兜长鱼、扬州大煮干丝、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等。

1、苏州松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。苏州就有松鼠鱼，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后赞其美味。

2、淮安软兜长鱼

软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系，是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚，而长鱼和虾仁两味之，为“软兜长鱼”和“白袍虾仁”，被誉为“淮炒两峰”。

3、扬州大煮干丝

大煮干丝称鸡汁煮干丝是一道既清爽又有营养的佳肴，其风味之美历来被推为席上美馔是苏菜系列淮阳菜系中的看家菜，属于扬州传统名菜，一度成为扬州地区的非物质文化遗产，被国外来宾誉之为“东亚名肴”。名菜典故由来，同清乾隆帝下江南有关。

4、南京盐水鸭

南京盐水鸭是金陵菜重要的代表菜，属于苏菜之金陵菜系列，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日桂花鸭，因南京有“金陵”别称，故也称“金陵桂花鸭”，在盐水鸭的基础上加入桂花同卤，其味芳香久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

5、扬州蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜，属于苏菜淮扬菜传统名菜也是江苏经典名菜之一，红烧、清蒸、脍炙人口，口感松软，肥而不腻，营养丰富。蟹粉狮子头相传始于隋朝，已有近千年历史，隋炀帝到扬州观琼花后，对扬州的万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。