1、酱黄瓜
首先咱们要先准备好食材，主要有黄瓜、辣椒、纱布 、老抽酱油、白糖、八角、大蒜、鸡精、白酒等。
酱黄瓜最重要的就是黄瓜了。咱么你要选择比较新鲜的黄瓜，洗干净之后将水分擦干，放在案板上备用。
然后再将辣椒切成小丁儿，如果有喜欢吃辣的花友，可以多放一点，不喜欢吃辣的花友，也可以不放辣椒。
咱们将黄瓜切成小丁，然后撒上一些盐腌制一下，将黄瓜多余的水分给腌制出来，然后用棉纱布将黄瓜中的水攥出来。
接下来就是葱姜蒜切成丝，和黄瓜掺和在一起，再用盐腌制，然后再次将水分攥出来。
最后就是非常重要的一个步骤了，调制 酱汁。老抽酱油加上白糖，然后小火煮开，将黄瓜放进去，加上两勺鸡精、2两白酒，然后热油放上八角、花椒炒香，将热油倒在黄瓜上，放进密封性比较好的罐子里面，大概腌制一整天之后就能吃啦~
腌制好的黄瓜可以和粥一块吃，平时吃饭的时候配上一点，也非常下饭，不管晒大人还是孩子，都非常喜欢吃。
2、腌制糖蒜
糖蒜也是很多人都喜欢吃的小菜。平时吃面的时候可以来上一瓣糖蒜提提味。今天花花就来教大家一个非常好腌制 糖蒜的方法，喜欢吃糖蒜的花友跟着花花一块来看看吧~
咱们要想腌制 糖蒜，必须得用新鲜的大蒜，是那种当年刚刚下来的大蒜。将大蒜的皮给剥掉，只留下里面比较嫩的那一层。
然后将大蒜放在凉白开水里撒上一些盐腌制一整晚，种第二天早上起来大蒜的辛辣感就会降低不少。
然后咱们将大蒜捞出来，吧大蒜的梗部都剪掉，剪好之后用厨房纸将大蒜多余的水分给擦干，然后将大蒜放在干净的玻璃瓶里面。
接下来重头戏就要来了，配料很重要。咱们在大蒜里面加上半斤白糖和一斤冰糖（主要根据大蒜的数量来），倒入白醋，直到淹没大蒜就行，最后再加上几滴白酒。
一定要保证瓶子是密封的，中间不能进空气，不然容易腐败。当我们看到大蒜已经变成透明状态的，就能吃啦。糖蒜的制作方法还是很简单的，早晨配上一碗清粥，虽然简单，但是吃起来也很开心哦~
花花今天就先给大家说这两种酱菜的腌制方法，花友们要是喜欢吃，现在再家里就能做哦~早晨起来再也不用愁 不知道吃啥了。花友们还有哪些拿手的腌制酱菜的方法，可以在评论里分享给大家哦，花花也想好好学学呢~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考