第1个回答 2020-09-22
在我们的生活中，许多女性男性都通过饮食来达到滋补身体、强身壮体的效果。很多女性喜欢吃猪肝，因为它能补血，虽然猪肝是常见的食物，但如果吃错，也会引发健康危机。吃猪肝有哪些禁忌？
猪肝食用三大禁忌
一、高血压患者和冠心病患者应尽量少吃猪肝
猪肝中含有大量的胆固醇。如果一次吃得太多，胆固醇超标，就会导致动脉硬化，增加心血管疾病的发病率，所以高血压患者和冠心病患者应少吃猪肝。
二、忌与维生素C同食
维生素C是一种很容易被氧化破坏的物质，特别是当遇到一些微量元素时。猪肝中的微量元素铜的含量就比较高。这种微量元素就可以与维生素C结合，使维生素C失去原有的功能和活性。因此，猪肝不能与维生素C同食，也要尽量避免维生素含量比较丰富的食物。
三、吃猪肝时不能服用相关酶制剂
常见的酶制剂是胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、多酶片等等。因为猪肝中的微量元素铜可与酶蛋白和氨基酸分子的酸性基因形成沉淀，影响药物疗效，所以吃猪肝时不能服用这类药物。
吃猪肝时有哪些注意事项？
1.猪肝适度浸泡一段时间以后再炒
猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和某些有毒物质将一直残留在猪肝中，等到排毒后进入肾脏，最后通过尿液排出。猪肝中含有的毒素在血液中散落在几万个猪肝窦中，所以猪肝要买回来静置10分钟，然后放入水中再浸泡30分钟，再清洗烹饪。
2.烹饪时烹调一定要彻底煮熟
猪肝烹饪的时间如果太短，就不能快速杀死猪肝中的某些细菌和寄生虫卵。因此，猪肝不宜煎煮太嫩。
吃猪肝可以帮助我们补血，但猪肝的饮食禁忌也需要了解，当我们在吃的时候，要注意使用正确的方法去吃猪肝，我们不能盲目补血，否则就不能达到补血的效果，如果操作不当，这会对我们的身体产生一些不好的影响。
第2个回答 2021-04-15
1、猪肝不宜多吃
猪肝中维生素A的含量是非常高的，如果过多摄入可能会引起维生素A中毒，而且不利于儿童骨骼生长。所以，食用猪肝一定要控制好量，一天别超过50g，一周吃猪肝的次数最好别超过2次。
2、猪肝烹饪前要去肝毒
猪肝是猪体内最大的排毒器官，混入饲料的药物残留及有毒的代谢产物如果未能排干净，余毒都会聚集在这里。所以，猪肝在烹饪前要先排毒。把猪肝先放在清水里冲洗干净，再切成厚片，放入清水中浸泡30分钟，也可以加一点白醋促进毒素的排出。
3、烹炒猪肝的时间不能太短
烹饪猪肝不能一味求嫩，应该至少在急火中炒5分钟以上，使猪肝全部变成褐色，看不到血丝为止。这样才能保证将残留在猪肝里的病菌或寄生虫卵被杀死。
4、三高人群不宜吃猪肝
猪肝等动物内脏是高胆固醇食物，高脂血症、高血压、糖尿病等三高人群过多食用，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。
5、高尿酸血症和痛风患者不宜吃
尿酸高的人及痛风患者不宜吃猪肝，这是因为猪肝及其他动物内脏中都含有大量嘌呤，摄入过多会导致体内血尿酸浓度增高，从而会加重患者病情。本回答被网友采纳