腌制泡菜的坛子长霉有以下几个方法解决，希望对你有所帮助。
1.欲泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2.捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3.万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜，
子姜，大蒜，白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子，这些菜不要泡久，隔夜就捞出来吃。
4.每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，少量加细盐。
5.“生花”了，唯一的办法是用高度的白酒，最好是高粱酒，55°以上，开盖倒下去半两左右，盖上盖子，加好坛沿水，过两天看，若还有少量花，就再加点
烧酒，就行了。
6.
麦芽糖可以促进
乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛生花就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。
7.泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
8.发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。白糖、
葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，也可防止产生白霉