腌制咸菜有霉怎么处理

如题所述

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第1个回答 2014-08-11

下次腌菜的时候放些花椒。，注意温度。有霉严重就不能要了

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腌咸菜上面长白霉怎么办答：去除白霉，重新腌制。1、去除白霉：将腌咸菜上面的白霉用勺子或刀子轻轻刮掉，然后用水冲洗干净。2、重新腌制：将处理好的咸菜重新放入盐水中腌制，注意控制盐水的浓度和温度，避免再次出现白霉。

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老式咸菜疙瘩发霉怎么处理 老式咸菜疙瘩发霉如何处理答：老式咸菜疙瘩发霉怎么处理1、咸菜疙瘩长了白毛之后可以把咸菜疙瘩放入锅中，然后加一点清水，把咸菜疙瘩煮一煮，咸菜疙瘩上的白毛就会消失掉。2、把咸菜疙瘩放入火中烤一烤，这样的话咸菜疙瘩上的白毛也会被烧掉。3、咸菜疙瘩上有白毛时，也可以用刀片把白毛浮刮掉。

腌菜产生白醭怎么办?答：1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。腌菜对健康的影响大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，...

腌制咸货上霉怎么清冼答：先温开水泡一泡，再用刷子刷一刷就行了。生活中尽量少摄入腌制品。在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚...

新腌制的咸菜飘白花了怎么办答：可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花 ...

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