兰州拉面是兰州的吗 兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗的

Question

如题所述

Answer 1

兰州拉面，这一美食，源自我国甘肃省的兰州市，通常在兰州本地被称为兰州牛肉面。分布在全国各地的兰州拉面馆，起初多由青海化隆籍人士开设，始于1988年，在厦门开设了首家店面。下面，我将为您解答兰州拉面是否源自兰州，并比较兰州拉面与兰州牛肉面的正宗性，敬请阅读。
**兰州拉面的起源：**
1. 兰州牛肉面，最初在嘉庆年间由东乡族马六七从河南怀庆府带到兰州。
2. 经过陈和声、马保子等人的整理，兰州牛肉面形成了统一的标准。只有符合这些标准的面条才能被称为兰州牛肉面。这些标准包括汤色清澈、萝卜洁白、香菜和蒜苗翠绿、辣椒红艳以及面条金黄透亮。正宗的兰州牛肉面是由兰州回族人马保子在1915年创立的。
3. 目前广泛认知的兰州拉面多起源于青海化隆，而兰州当地只有牛肉面，不称拉面。
4. 正宗兰州牛肉面的汤料采用秘制配方，多数源自家族传承。汤头需用牛肉、鸡肉和牛骨慢炖，成本较高，因此价格通常较兰州拉面为高。
**兰州拉面与兰州牛肉面的正宗性：**
兰州牛肉面是兰州的正宗美食，而兰州拉面虽然与牛肉面相似，但其起源和流行于青海化隆，并非兰州本地所创。因此，若追求正宗兰州风味，应选择兰州牛肉面。