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兰州拉面的牛肉是什么牛肉
兰州拉面的牛肉是
怎么做的
答:
兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉
,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,锅中放凉水下肉,水要漫过牛肉,大火烧至要开锅时打浮沫,浮沫一定要打净,开锅后关小火,锅微开就可以,下煮肉调料包。
牛肉面馆用
什么牛肉
?
答:
牛肉面馆通常使用的是牛腱子肉或牛腩肉来制作牛肉面
。牛腱子肉是牛的前腿部位,肉质瘦而筋道,纹理清晰,适合煮汤和炖煮,是制作牛肉面的常用部位之一。牛腩肉则是牛的腹部,肉质肥而有嚼劲,口感鲜美,也是制作牛肉面的常用部位之一。这两种牛肉均需先进行处理,一般是先切成小块,然后用水焯水去除血水...
兰州拉面
馆做盖浇饭时放
的牛肉是什么
种类的牛?
答:
兰州拉面馆还做盖浇饭 ?
兰州拉面馆用的牛肉是牦牛肉
兰州拉面是
怎么做的?
答:
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉
,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨),牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜...
兰州拉面
和河南拉面有
什么
区别
答:
兰州拉面和河南拉面区别如下所示:1、兰州拉面是清汤,河南拉面是咖喱;
2、兰州拉面是耗牛肉,河南拉面是水牛肉
;3、兰州拉面口味比较淡,河南拉面口味比较重;4、兰州拉面在全国的分布比较广,河南拉面只分布在河南北部和上海、江浙地区。
牛肉兰州拉面
里面
的牛肉是
怎样做的?
答:
一、用料 牛腩或牛腱 至少800g以上 、 绿萝卜或白萝卜 一根 、 (草果、 三奈 、桂皮 、肉蔻 ) 适量 、 (生姜 、沙姜 、香叶 、花椒 )适量 、( 葱,蒜苗 ) 各一根 、 蒜苗和香菜切碎备用 适量 二、
兰州牛肉
面
的牛肉
做法 1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要...
兰州拉面
简介
答:
兰州拉面
,是一种食品名称 ,始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了
兰州牛肉
面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下...
青海
拉面
和
兰州牛肉
面有
什么
不同?
答:
青海拉面与
兰州牛肉
面的区别,主要有以下九个方面:一、称呼上的不同:青海人叫的是正宗兰州拉面;兰州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。二、面型的不同:青海的叫拉面,面型比较单一,兰州的面型则比较丰富多彩,有:细的、二细、三细、韭叶等。三、餐品的不同:青海店里一般都带
的是兰州拉面
,炒面...
兰州拉面的牛肉
自己到市场去买的话应该买
什么
样的肉,拉面的汤也是那块...
答:
牛腿肉,汤用大棒子熬,大棒子就是牛腿骨,加草果,香叶,等调味品,加白萝卜,否则汤太油,熬好后加盐。记得最后加盐。
基本见不到
的牛肉的兰州牛肉拉面
,为
什么
还叫牛肉拉面?
答:
就是薄薄的片状,比纸还薄,也难为厨师可以切出这么薄薄
的牛肉
片。兰州清汤
牛肉拉面
,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了
兰州牛肉
面馆。所以,吃兰州牛肉面,不宜将目光只停留在碗里默认的几粒牛肉之中,甚至...
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