做米酒的米煮的太软了也能做成，但是酿出来的米酒口感、色差都不好。
米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。
米酒制作工艺解析：做米酒的米一定要先泡，然后蒸至大约8成熟。所谓的大约8成熟大概就是米已经蒸透，手捻即碎，但米粒又没有开花，火候的掌握是米酒质量的关键。全蒸熟了或者蒸得太软，做出来的米酒很难看，口感也不好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-12-14
材质：
1，糯米千克
2，酒饼
生产
1，糯米干饭
需要艰苦的，但不太熟，软很烂的状态会影响稻米品质。
糯米用冷水浸泡大约八个小时，用电饭煲米汤煮到看不见的水侧表面一点点地看到水适量15分钟即成。
2，摊凉和松散的大米
要求应冷不热。太热的酵母会烫，越冷越保险。
米饭摊开的热量，触摸大米冷却到表面。加入少量的冷水搅拌米饭松开。特别注意，不能让米饭沾油腻。否则酒酸，不能食用。
3，加入酒曲发酵
制曲粉碎，散落成大米搅拌米饭压挖一个洞在中间，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天在温暖的地方（我把我们添加上了二楼，在那里最温暖的厕所）。约24小时，滴孔已填充酱酒，品尝，如甜，不酸，你可以吃无味，微酸，等待3,4个小时。因为酒仍将继续发酵，倒越来越浓，越来越淡甜味，它会成为酒，所以吃，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，葡萄酒会更甜蜜，可存放2周，慢慢吃，其味无穷本回答被网友采纳
1，糯米千克
2，酒饼
生产
1，糯米干饭
需要艰苦的，但不太熟，软很烂的状态会影响稻米品质。
糯米用冷水浸泡大约八个小时，用电饭煲米汤煮到看不见的水侧表面一点点地看到水适量15分钟即成。
2，摊凉和松散的大米
要求应冷不热。太热的酵母会烫，越冷越保险。
米饭摊开的热量，触摸大米冷却到表面。加入少量的冷水搅拌米饭松开。特别注意，不能让米饭沾油腻。否则酒酸，不能食用。
3，加入酒曲发酵
制曲粉碎，散落成大米搅拌米饭压挖一个洞在中间，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天在温暖的地方（我把我们添加上了二楼，在那里最温暖的厕所）。约24小时，滴孔已填充酱酒，品尝，如甜，不酸，你可以吃无味，微酸，等待3,4个小时。因为酒仍将继续发酵，倒越来越浓，越来越淡甜味，它会成为酒，所以吃，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，葡萄酒会更甜蜜，可存放2周，慢慢吃，其味无穷本回答被网友采纳
第2个回答 2019-06-11
亲测做过。隔夜泡了糯米图方便就用电饭煲先煮熟。水放多了煮好的糯米太软了放了好多酒曲放在玻璃瓶往被窝里捂。一天半左右就出水了现在两天了。基本发酵好了可是基本没啥甜味。口感不好
第3个回答 2014-10-26
可以的。
第4个回答 2014-10-26
效果差 出来跟粥一样本回答被提问者采纳
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