南杏仁和北杏仁的区别

Question

如题所述

Answer 1

南杏仁和北杏仁的区别

1、来源不同

北杏仁又叫苦杏仁，而南杏仁又叫甜杏仁。

2、性状不同

北杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄，去皮后表面乳白色或黄白色。南杏仁呈扁心形，皮色比北杏仁浅，顶端尖，基部圆，左右对称，种皮较苦。断面白色。

3、气味不同

北杏仁具有一种独特的香气，味道较浓郁，味道苦，适合入药；而南杏仁则气味微甜，口感细腻，果肉细腻，更加适合作为食材使用。