南杏和北杏区别:
1、来源不同
北杏仁又叫苦杏仁,为蓄薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子,而
南杏仁又叫
甜杏仁,为
蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子。
2、性状不同
北杏仁呈扁心形,表面黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆、肥厚、左右不对称。种皮薄,去皮后表面乳白色或黄白色。南杏仁呈扁心形,皮色比北杏仁浅,顶端尖,基部圆,左右对称,种皮比较苦,断面白色。
3、气味不同
北杏仁有特异的香气,味苦;南杏仁气微,味微甜。
4、功效不同
北杏仁具降气止咳平喘,润肠通便。主用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘,南杏仁具止咳润肺平喘、生津开胃,主用于
虚劳咳喘、肠燥便秘。又因其含有丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用,故常用于食用。
5、毒性不同
北杏仁有小毒,可以通过煮沸去皮去尖的方法减毒。北杏仁生食或加工不当或过量吃用,可致中毒,南杏仁无毒,由于其味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式之中,药食同用。