准备一两根白萝卜或者青萝卜,去皮洗净,刨出细丝,锅中加足量清水,大火煮开,
把萝卜丝放进去,再次煮到水开捞出,记得不要煮时间太久,就烫软不太硬就好,
不建议煮熟烂,否则口感差;
萝卜丝冲凉,用手分次挤掉萝卜丝的水分,放案板上稍微剁几刀,不用特别碎,
小拇指那么长的就可以,这样团出来的丸子更蓬松;
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀,建议调料放好尝味后再放鸡蛋,
味道淡一些吃起来更香,如果一个大萝卜,用两个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的效果不能
太少;
搅拌好后,一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里,搅拌均匀,再放少许红薯淀粉和少许
面粉搅拌,面粉和淀粉必不可少,但是量又不能太多;
放好后搅拌均匀,馅料有黏性又有一点点稀,这种状态说明正好,如果特别稀,可以
再放一点馒头渣,如果黏性不好,再放一点面粉;
找一口深锅,加足量食用油,烧热到五成热的时候关火,然后立马用手团出丸子,
团丸子要注意,要确保里面有空隙,不那么紧实,松松的粘合在一起就好,放进锅中;
放了一些丸子后,开中小火,炸到丸子定型,拨动丸子,一直炸到丸子金黄捞出,
丸子就炸好了;
装盘上桌。