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炒熟的蒜苔与生蒜一起吃,为什么感觉辣度提升了10倍?
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第1个回答 2022-05-02
与炒熟蒜苔无关,关键是蒜苔本身具有的蒜辣素高,才觉得提升十倍的感觉。
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炒熟的蒜苔与生蒜一起吃,为什么感觉辣度提升了10倍?
答:
与
炒熟蒜苔
无关,关键是蒜苔本身具有
的蒜
辣素高,才觉得
提升十倍的
感觉。
为什么
饭店的油泼面
蒜苔
不辣呢
答:
这是因为
蒜薹
收到高温后导致蛋白质重组,从而辣味都被高温分解掉,所以炒熟后的...
蒜苗
和蒜苔
的区别
答:
3、吃法不同 蒜苗一般用于炒菜、凉拌等烹饪过程中,可以增添菜肴的香味;蒜苔则可以直接
食用,
也可作为炒菜的配料,味道较为浓郁。4、辣度不同 蒜苔的辣味较淡,可以做成凉拌手撕蒜苔、糖醋蒜苔、
蒜苔炒
腊肉等,蒜苗的辣味比较浓郁,带有
大蒜
特有的辛辣味。5、生长阶段不同 蒜苔是大蒜成熟后从中部长出来...
蒜苔
分“白蒜”
和
“红蒜”,它们之间有
什么
区别?区别大吗?
答:
1. 记得小时候,蒜台是我最爱吃的菜肴之一,它带有
蒜
的辣味,但并不辛辣。与鸡蛋或猪肉
一起炒
食,总能勾起满满的回忆。2. 周末回家时,看到家里堆满了蒜台,我便问母亲这是怎么一回事。原来,是大姨家种的蒜台,因为价格便宜不太好卖,所以送来家里,建议腌着吃。3. 大姨还向我普及了一个知识...
绿头
蒜苔和
红头蒜苔有
什么
区别 买哪种蒜苔比较好呢
答:
1、看粗细。比较粗的通常都是长老了,口感不好,细的就是还没长熟,味道不够辣,挑粗细适中的就可以了。2、看水分。用手捏一些
蒜苔
的根儿,要是很饱满很硬实,还能掐出水来,就说明是新鲜的。3、看硬度。用手掰一小节,要是很容易掰断,就说明水分充足,很新鲜。要是掰不断,说明纤维很粗,...
在你们眼里
,蒜苔
的存在是怎样
的?
答:
其实我对吃还是很有研究的。
蒜薹
除了炒肉丝之外,我觉得可以炒鱿鱼丝,还可以炒炸土豆条。就是这两道菜和炒肉丝也是异曲同工的事,他们的共同之处就是先把
蒜苔
放到开水里,点上一点点的豆油,然后把蒜仔倒进锅里焯几分钟,只要烫出绿色以后马上捞出。然后就可以准备炒鱿鱼丝或者是炒干炸土豆条了...
蒜苔
分为白帽和红帽
的,
哪种品质更好?
答:
选择白帽蒜苔:因为白帽
蒜苔吃
起来又甜又脆,不容易老。红帽子
的蒜苔
质量和口感差很多,但比白帽子的便宜很多。用手挤压蒜苔的根部:蒜苔的根部轻轻挤压会断裂,使其感觉非常脆,根本不产生任何根部,挤压后最好没有蒜苔的纤维连接。一般蒜苔的鲜根洁白细嫩,没有木质化的感觉。蒜苔的头芽没有爆,蒜苔...
绿头
蒜苔和
红头蒜苔有
什么
区别
答:
绿头蒜苔:这是我们平时最常见
的蒜苔
,属于早期上市的蒜苔。由于其营养和水分供应充足,蒜苔长得比较粗,比较新鲜。口感上,绿头蒜苔中等
辣度,
吃起来非常脆嫩,是辣中带甜的口感。因此,这种蒜苔更适合蘸酱生吃或炒菜吃,口感好味道佳,因此价格也比较贵。红头蒜苔:上市比较晚,
大蒜
是主角,蒜苔则是附属...
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