怎样做老面引子

推荐答案 2016-02-15

　　1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌
2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
　　3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
　　发酵特征：1、面团变大 2、面团有明显的酸味。
　　(老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用)

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第1个回答 2020-03-12

面点师教你制作老面馒头老面引子制作注意事项全是干货

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第一次老面引子怎么做答：步骤：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样...

请问老面的引子,如何制作呀答：【步骤】1、把面包搓成粉状，加温度为30度左右的温水50毫升，开始和面。2、合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度~40度的环境中，1~2天面团就发酵完毕了。3、风干后就可做发酵引子备用了。

老面引子怎么做?答：1、想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团，这个面大概揉一下就可以，不用刻意揉光滑，相对来说比较容易操...

面引子发面的方法引子怎么做答：1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时(若温度低时间可长一些)，使面团体积发至约两倍大。将食用碱...

老面引子怎么做,碱的比例是多少?答：1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，...

怎么做老面馒头引子答：做老面馒头引子的方法：1、首先把做老面引子的面盆进行消毒处理，然后在给里边加上适量的面粉，同时加入开水，开水与面粉的的比例是1:2就可以了。2、加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。3、然后用手把老面引子揉好，盖上保鲜膜发酵2-3天的时间。4、等老面馒头...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?答：发面引子：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌 2、取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。老面：老面是指发面的面种子，北方叫...

馒头老面引子的制作方法答：1. 制作秘制老面引子，首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料，以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的，为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中，加入适量的泡软的老面引子，再倒入适量的清水。接着，用筷子将面粉搅拌成絮状。4....

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