馒头老面引子的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

1. 制作秘制老面引子，首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料，以及适量的水。
2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的，为下一次制作提供发酵的引子。
3. 取两个汤勺的面粉放入容器中，加入适量的泡软的老面引子，再倒入适量的清水。接着，用筷子将面粉搅拌成絮状。
4. 然后，用手将面絮揉成面团。这个过程不需要过分揉搓，让面团大致成形即可，这样操作相对简单。
5. 将揉好的面团用保鲜膜覆盖好，放在一边等待其自然发酵。
6. 发酵的时间长短受温度影响，天气热时发酵速度会快一些。等到面团表面出现类似蜂窝的气孔，就说明发酵已经完成。