可以将蒜苔切成丁来炒,这样会比较嫩些。做法如下:
一、用料
猪绞肉 300g 、 蒜苔 400g 、 小米辣 10个 、 老姜 1小块 、 独蒜 2个 、 豆豉 50g 、 淀粉 、 料酒 、 色拉油 、 生抽 、 白砂糖
二、肉碎蒜苔粒的做步骤
1、猪绞肉和入水淀粉、料酒,抓匀;蒜苔切成小丁;小米辣、老姜、独蒜切末;豆豉备用。
2、大火烧热炒锅,倒入色拉油,油微热放入猪绞肉快速炒散,肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀,盛出备用。
3、另起锅大火烧热,倒入色拉油至微热,放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉,煸炒出香味,加入蒜苔翻炒。
4、待蒜苔微微变色,加入炒好的肉碎,略微翻炒两下和匀,即可装盘。
5、时间太晚了,放冰箱前没有凉透,蒜苔闷了一晚上有些黄了,差点色相,不过香、味俱佳。
拓展资料
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
参考资料来源:百度百科蒜苔
不要用水抄,重点注意火候,尤其是对火候的控制。
做法教程:
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用。
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
6、一道好吃的就做好了,现在可以上桌享用了。
拓展资料:
蒜薹,亦蒜苔,又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
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