炒蒜苔总容易炒老不鲜嫩，怎么样才能让蒜苔炒得更好？

Question

如题所述

Answer 1

炒蒜薹是我们日常生活中经常食用的一种菜品，但是如果要想炒出一份儿鲜嫩儿又入味儿的蒜薹却很不容易，很多人并没有掌握到真正的技巧，炒出来的蒜薹不仅没有入味，还又老又柴，然而这是因为什么原因呢？

主要的原因是因为很多人在炒蒜薹的时候没有焯水，而是将蒜薹直接放在了锅里清炒，这种做法是不对的，它会让蒜薹吃起来非常硬，正确的做法是什么呢，就是将蒜苔在切成小段之后，一定不能够直接炒，而是一定要放在盐水里先焯水，等煮一会之后再炒，这样炒出来的蒜苔才不会出现又老又柴的现象。

其次还有个原因是我们在购买蒜薹时买到了很老的蒜薹，这种蒜薹外面的皮是非常硬的，及时焯水了也会出现又老又柴的现象，因此我们在购买蒜薹的时候一定要学会挑选，不要选择反季节的蔬菜，还有可以买的时候用手掐一下蒜苔，如果掐一下是软软的，一掐就破的就说明蒜薹时嫩嫩的，这样炒起来也好吃，但是如果蒜薹掐不破，说明蒜薹已经老了，这种怎么加工都会非常难吃。因此在要想炒出鲜嫩的蒜薹，在蒜薹的挑选上我们也要费一些功夫。

蒜苔里包含着很多蛋白质，维生素，纤维素等营养元素，这些元素可以加速肠胃的蠕动，促进消化，可以防止便秘，可以润滑肠道，刺激排便。

其次蒜苔中含有丰富的蛋白质，可以促进人的免疫力，可以提高人的身体素质，蒜薹里的维生素C，可以预防动脉心血管病，老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂，预防血栓，有效的预防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我们可以平常多吃一些蒜薹，这样不仅可以减肥，还能防止疾病的发生。

Answer 2

在炒蒜苔的时候可以先用热水焯一下，蒜苔一般炒10秒左右就可以了，直接捞出来放在凉水里泡一会儿这个时候再去炒蒜苔，这样炒出来的蒜苔颜色非常好看，而且口感特别的好，不会老。

Answer 3

炒蒜苔时候应该刷一遍油，这样就不会粘锅，并且也不会呛鼻，并且加入一些调味料，就会非常的好吃。

Answer 4

这个时候一定要用大火炒，其次就是也要加入一些佐料大火翻炒几分钟就可以了，不用炒的时间特别长。