可以吃的，蒜，碰到醋，时间长了就会氧化绿色追问
问题是，我没有放醋，我刚开始泡的是不绿的，有些绿有些不绿
追答酱油腌制也会变绿的
追问我们这边泡都没有绿的，我也是第一次遇见
追答泡蒜的制作过程中会产生绿色素。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
经研究发现，色素的提取物含硫量明显比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一类含硫的非叶绿素化合物，并且泡蒜的这两种色素的提取物都显示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。这提示大蒜经过加工，不仅优化了风味，而且功能活性可能也得到优化。
可以吃，放心吧
谢谢
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第1个回答 2016-02-28
尝一下味道正不正就知道了，如果味道不对就不要吃了
第2个回答 2016-02-27
在北方叫腊八蒜，能吃。追问
为什么有些绿，有些不绿，而且我是纯酱油，不放醋的
第3个回答 2016-02-28
这……从小到大吃了几百颗了…没事…追答
这是用醋泡的。
追问我没有用醋啊，有些绿，有些不绿，我之前吃的都是不绿的
追答绿了也能吃，放心吧。
追问好怕有毒😂😂
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