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酱油泡大蒜发绿能吃吗
我3月份用
酱油泡
大祘变成绿色是什么原因,
还能吃吗
答:
那是大蒜被氧化了,
不影响食用的
!
如果
腌制
的
大蒜
变成绿色
还能吃吗
答:
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,
可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋
,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无...
腌制大蒜发绿能吃吗
答:
最好不要吃了
选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。 四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,...
大蒜泡
醋为什么会
变绿
?变绿的大蒜还
可以吃吗
?
答:
对于变绿的大蒜,
其实还是可以放心吃的
。在生活当中,有的人泡大蒜的时候,基本上都会选择一斤或者半斤的大蒜,再放一点糖之后再放点米醋进去进行浸泡。大蒜本身就有一定的辣味,再将水烧开以后再适当的加入一定的冰糖,这样的话就会有点甜,而且腌制好的大蒜还是可以吃的,如果想要口味比较好一点的话,...
糖蒜
发绿可以吃吗
答:
可以吃
。糖醋大蒜之所以
变绿
是因为大蒜中有种“蒜酶”存在于细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,而糖醋
大蒜腌制
的过程就是让酶释放的过程,再加上低温的条件,大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下,会转化为大蒜色素,产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使大蒜变成了绿色,...
大蒜
用
酱油
和醋泡了之后颜色变成了蓝色是怎么回事?
答:
如赖氨酸和精氨酸)反应,生成色素前体。4. 最终,这些色素前体与大蒜中的不饱和化合物结合,形成了蓝绿色的蒜蓝素。5. 通常情况下,
大蒜腌制
后会变成绿色。但如果出现蓝色,这可能意味着颜色变化更为显著,或者让人感到不安。6. 若大蒜出现异常颜色变化,
可以
将大蒜全部丢弃,并重新进行腌制。
为什么
大蒜
切片泡在
酱油
里有时会
变绿
答:
因为它氧化了
泡过
大蒜
的
酱油
还
可以吃吗
答:
泡过
大蒜
的酱油是
可以吃
的,这些
酱油可以
用来做红烧鱼红烧肉等,不影响使用。
用醋
腌制大蒜
后变成蓝色的后
还能吃吗
?
答:
能吃
,腊八
蒜变绿
的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。准备原料:蒜适量、米醋适量 1、将蒜瓣依次去皮,用刀切去蒜头。2、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净...
大蒜
用
酱油
和醋泡了之后颜色变成了蓝色是怎么回事?
答:
烯丙基与丙烯基半胱氨酸亚砜在蒜酶的催化作用下成为色素中间体,其进一步与
大蒜
中含量高的碱性氨基酸,如赖氨酸、精氨酸,反应生成色素前体,最后与大蒜中的不饱和化合物生成蒜蓝绿色素。一般都是变成绿色的,这个变成蓝色还比较厉害,或者心里还是觉得害怕的话,
可以
将大蒜全部丢到,重新
腌制
一下。
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