香醋,陈醋,白醋的区别和用法

Question

如题所述

Answer 1

原料不同、外形口感不同、适用范围不同。
1、原料不同：香醋的主要原料是糯米，陈醋的主要原料是高粱、麸皮、谷糠，白醋的主要原料是水、大米、食用酒精等。
2、外形口感不同：香醋色泽清亮偏黑，酸味柔和、香而微甜，味鲜，高温醋香易挥发。陈醋深褐色、浓度高、酸味重、加热醋香不易挥发。白醋透明液体，酸度不高，无醋香，带有刺激性气味。
3、适用范围不同：香醋适用于调凉拌汁、蘸料、拌面。陈醋适用于红烧菜肴、想要突出酸味的炒菜。白醋适用于烹调中增加酸味的辅料，日常生活中清除异味、去污垢、杀菌。