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蒜末变色了还能吃吗
我自己做的
蒜
茄子那个蒜怎么变成这个颜色?
答:
“不破碎的大蒜变化过程非常慢,因为外部有层膜把它与空气隔开来了,大蒜素与氧气接触少。”杨明说,但是
蒜末
、蒜泥中,大蒜素就会充分与空气中的氧气发生变化,从而发生氧化反应。“所以,蒜泥、蒜末出现变绿是正常的。”大
蒜变色
仅是发生了氧化反应,对于食物本身的安全性没有什么影响,
可以食用
。
大蒜
变蓝
可以食用吗
,有没有毒
答:
腌蒜事实上是由一种老先生成的深蓝色素和一种后转化成的黄色素构成。造成黑色素的变化全过程是,先造成蒜蓝素,再变化为蒜绿素,蒜绿素造成时间很短,即变化为蒜台素。在蒜头生产过程中,世界各国常有
蒜末变色
的报导,造成的翠绿色素也不是普遍的叶绿素,与在我国传统式食品“腊八蒜”中的翠绿色素...
白色的蒜头搅碎之后怎么变绿色呢。
可以食用吗
?
答:
不破碎的大蒜变化过程非常慢,因为外部有层膜把它与空气隔开来了,大蒜素与氧气接触少。但是
蒜末
、蒜泥中,大蒜素就会充分与空气中的氧气发生变化,从而发生氧化反应。所以,蒜泥、蒜末出现变绿是正常的。杨明教授曾经做过实验,发现通过控制氧气与温度,发现在氧气一样的情况下,温度越高、
变色
越快;而...
糖醋
大蒜
泡着
变色了还可以吃吗
答:
可生成硫代 亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等
大蒜
色素的 物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的 黄色素组成的。色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使大蒜变绿。从以上来看
蒜变色后
没有毒。
可以
放心
食用
!
蒜
的1/4发霉了剩下的
还能吃吗
?
答:
也就是说,
大蒜
从蒜头发芽到重新长成蒜头,体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下,利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品,所以,只要大蒜头
末变色
发霉腐烂,即使发了芽也
能吃
,吃了没有什么害处,只是味道略差罢了。
糖醋
蒜变色还可以
使用吗?
答:
糖醋
蒜变色
是可以继续使用的,也
可以食用
的。味道非常好吃,酸甜辣。因为。
大蒜
瓣遇到醋就会变成绿色。这是一种。物质互相作用的现象很正常。所以。不要有任何怀疑。这种腌制好的大蒜非常开胃,消毒杀菌又助消化,还有增加食欲的作用。
大蒜变色
有毒吗
答:
没毒,
大蒜变色
变成绿色。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素。 这种绿色素无毒,
可以食用蒜
里面...
大蒜
放久了
变色了
,吃了对人体有害吗?
答:
破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用,所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用。因此,如果想达到最好的保健效果,
食用大蒜
最好捣碎成泥,而不是用刀切成
蒜末
。谢谢采纳!
大蒜
头冷冻
后变色还能吃吗
答:
能吃
。
大蒜
在冷冻室放久了,一些活性成分会被氧化,导致出现发黄的情况。大蒜放在冷冻室中,一些水分会挥发,导致出现大蒜水分含量减少的情况。大蒜发芽的过程中产生了一些抗氧化作用比未发芽的大蒜强很多,食用后灭菌抗癌效果更好;只是蛋白质、碳水化合物、硒等矿质元素营养会有所消耗,但不会产生毒素,...
酒泡
蒜变色了可以吃吗
变青蓝色
答:
可以吃
制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是
大蒜
绿色素。无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,加工中难免要面对大蒜出现的绿变问题,要想控制并合理应用大蒜绿色素产物,就要先弄清大蒜绿变的机理。绿色素实际上...
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