1、没有引子也能把浆水做酸。先把芹菜,萝卜,莲花菜洗净,如果有时间,挖点野菜会很好,把芹菜和莲花菜,切成丝,萝卜用擦子擦成细丝,找个干净陶器坛,洗干净,用开水烫一下,不能粘油。
2、锅里放水烧开,把三种菜倒入锅里打个滚,捞起放入坛里,在烧一锅开水,锅里撒点面,用筷子搅,等水开了,凉一会到入。碗里放入一点酵母,用温水化开,放入搅匀即可。
3、如果没有,就要先行制作酵母。其实也就是用玉米面拌一点玉米面糊糊,然后让他自行发酵成为酵母看到其略为起泡,闻有酸味即可,一般倒入引子后,放置三天,有酸有好吃的浆水就好了。
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