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自制玉米面引子酵母
小苏打是(做菜用的)面起子吗? 面起子的成分是什么?
答:
化学名称:碳酸氢钠 俗名:小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等 面起子一般指老面,其类有丰富的
酵母
菌。泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。1、泡打粉的用法及用量 先把泡打粉和...
浆水没
引子
的做法大全
答:
2,锅中放水烧开,把三种菜倒进锅中打个滚,捞出放进坛里,在烧一锅沸水,锅中弄点面,用筷子搅,等水开过,凉一会倒入。碗里放进一点
酵母
菌,用温开水化掉,放进搅拌就可以。要是没有,就需要优先制做酵母菌。实际上也就是用棒子面拌一点
玉米面
糊糊,随后使他自主发醇变成酵母菌见到其稍为出...
怎样做的馒头好吃又劲道?
视频时间 00:21
用
面引子
发面3斤面用多少减
答:
回答:10g左右,如果想发的大一点就多加,发的小一点就少加,如果
面引子
里含
酵母
少加点。
家里无
酵母
怎么发面
视频时间 02:45
做包子一斤面粉放多少
酵母
和泡打粉?蒸包子发酵时间要多久
答:
发面
酵母
放多了会酸吗 1.有可能会发酸,因为酵母放多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头,北方叫
面引子
,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,因为...
发酵面团吸水率与应用:食品工匠杜德春唤醒发酵麦香
答:
酵子是多菌种的混合发酵体系,主要依靠
酵母
菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。酵子,民间如此称呼,就是市面上说的酵母,发酵面团采用
自制
的酵子,一般是从上次发好的面团中留下一块面做酵头;也可以用烫过的面来做。做酵子的时候,总是参一些
玉米面
,...
蒸馒头怎么发面
视频时间 02:26
如何快速做浆水
答:
我教你独门秘籍:买来莲花白(只有莲花白才够酸)少许,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窝着,普通室温就可以,定期翻翻,看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了,这里面就有了浆水
引子
,然后你自己再澡菜,用引子窝浆水,注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水,见不得油荤,每天最好换汤...
不用
酵母
怎么发面
视频时间 02:45
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