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肉制品灭菌方法有几种
牛肉干
杀菌方法有
哪些
答:
冷等离子体能够有效杀灭牛肉干、火腿等即食
肉制品
中的致病菌,延长即食肉制品货架期。在冷等离子体作用下,微生物受到臭氧和活性物质的氧化,以及自由基和带电粒子的攻击,细胞或DNA遭到破坏后死亡。影响冷等离子体
杀菌
的因素主要
包括
工艺参数(如等离子体产生
方式
、载气类型、频率、输入电压和接触距离)、环境...
熟食的
杀菌方法
答:
真空包装的熟食水煮和蒸汽
杀菌
都可以,常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。参考资料:http://jtspjx.foods1.com/
肉制品
真空包装在100度可以
杀菌
吗
答:
更易凝固变性;②水分子的穿透力比空气大,更易均匀传递热能;③蒸汽有潜热存在,每1克水由气态变成液态可释放出529卡热能,可迅速提高物体的温度.湿热
灭菌法
一般采用121摄氏度,灭菌20-30min,如果是产孢子的微生物则应采用灭菌后适宜温度下培养几小时,再灭菌一次,以用于杀死刚刚萌发的孢子....
肉制品
(鸭脖子)高温
杀菌
的温度?时间?防腐剂的用量?谢谢!
答:
肉制品包括
鸭脖子等附件,如果不放防腐剂的话需要高温
灭菌
,121℃,灭菌时间根据包装物体的厚度有关系,如果鸭脖子并排真空的话(厚度在2公分左右)基本考虑灭菌12分钟左右,再厚就再加时间。灭菌后可以用恒温培养箱37℃放置十天后观察有没有空气或者涨包。如果不是高温灭菌那么考虑用防腐剂,熟肉制品按照...
肉制品
车间可以使用臭氧消毒机吗啊?
答:
4、臭氧消毒无残留,臭氧最大的特点是安全无污染,臭氧消毒后氧化还原,真正达到国家有关部门的要求.三、食品厂
肉制品
车间
杀菌
臭氧消毒机使用
方法
:把机器推入要消毒杀菌的房间,给臭氧设备插上220V电源。然后打开臭氧开关。机器就产生臭氧,空气中的细菌接触到臭氧就会在几秒钟内被杀死。一般根据空间大小来...
肉制品
中的沙氏门菌怎么被彻底的杀灭?
答:
用次氯酸溶液能有效杀灭。次氯酸溶液在
杀菌
效果上要比普通的杀菌剂速度快,种类多,对于很多普通杀菌剂不起作用的细菌病毒,次氯酸都可以有效杀灭(
包括
沙门氏菌)。DCW次氯酸发生器使用饱和盐水电解生产次氯酸溶液,杀菌后可分解,没有任何有害残留。
熟肉
制品
可不可以低温
杀菌
?
答:
微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热
杀菌
,大大缩短了干燥杀菌时间,从而更能提高产量。 4、 易于控制,工艺先进。与常规
方法
比较,设备即开即用;没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调,传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中,无废水、废气、废渣,是一种安全无害的高...
食品
杀菌
技术有哪些
答:
1、高温
杀菌
---最常用的 2、辐照杀菌---大蒜中常用 3、高渗杀菌---腌渍、糖渍,利用高渗脱水 4、高PH值---酸杀菌,双氧水、伏泰、次氯酸钠消毒剂 5、高压杀菌---新的技术,应用较少 6、超声波杀菌---实验室中处理小批量样品时用 7、臭氧杀菌---封闭环境的杀菌 ...
食品
杀菌
新
方法有
哪些?
答:
食品
杀菌
新的
方法
同样也是未来的趋势,就是用次氯酸杀菌。次氯酸的氧化性,可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。现在有一种新型的DCW次氯酸食品级杀菌剂效果非常好,并且安全、环保。这种次氯酸是盐和水电解生成,无毒、对人体无害,杀菌后可完全降解,无残留、无腐蚀、无刺激。
如何解决
肉制品
菌群超标问题?
答:
肉类制品
是以鲜、冻禽肉为主要原料,经选料、修整、配料、腌制、成型、蒸煮、冷却、包装等工艺制成的食品。近年来,微生物超标是这类产品不安全的主要问题,应采取措施控制微生物的污染。熟食(卤味)
肉制品
检测微生物超标怎么办,熟食(卤味)肉制品大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌检测有些不合格,...
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