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玉米淀粉能当淀粉用吗
玉米
粉
可以当淀粉用吗
答:
玉米
粉不
可以
代替
淀粉用
。玉米粉和淀粉都来自于玉米,但在制作工序和性质上有所不同。玉米粉是将整颗玉米研磨成粉末,含有玉米的纤维、蛋白质和淀粉等成分。淀粉是经过一系列的制作工序,将玉米中的淀粉分离出来得到的。淀粉主要是由多个葡萄糖分子组成的多糖,有较高的粘稠度和凝胶性质,玉米粉不能取代...
玉米淀粉
和淀粉的效果一样的吗
答:
玉米淀粉在制作时,主要工序有破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等,制作工艺相对简单。玉米淀粉还有着一个特点,就是不溶于水,在和水加热至60℃左右时,就会成为一种胶体溶液。生活中,炒菜时使用的勾芡,利用的就是淀粉这种特性,也
可以
用于制作凉粉、粉条等。生活中
使用玉米淀粉
做出来的食物,属于粗粮食物...
马铃薯粉
可以用玉米淀粉
代替吗
答:
马铃薯粉
可以用玉米淀粉
代替。在食材清单方面,马铃薯淀粉和玉米淀粉都是淀粉,可以互相替代。制作步骤方面,因为两种淀粉的特性相似,所以
使用
时可以互相替代。只是需要注意,不同淀粉的粘度和吸水性不同,可能会对成品的质地和口感有所影响。
做蛋糕的
玉米淀粉可以
拿其他淀粉代替吗?
答:
做蛋糕用的
玉米淀粉可以用
土豆淀粉代替,不过得多放些。土豆淀粉是由清洗干净的土豆粉粹,过滤,沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。太白粉通常也被称为马铃薯淀粉,不要将两者混为一谈。尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。马铃薯粉比太白粉重量较...
玉米淀粉
和红薯
淀粉可以
替代吗
答:
玉米淀粉
的淀粉含量比较高,用来腌制肉类食物,可以保持肉的鲜嫩。红薯淀粉的淀粉含量一样很高,这种淀粉是先磨成浆糊,然后再经过过滤、沉淀、晒干等步骤制作而成。如果油炸食物的话,
可以用
红薯淀粉,能让炸出来的食物更加酥脆,味道更香,当然,如果没有红薯淀粉,用玉米淀粉也是可以的。
马铃薯淀粉和
玉米淀粉可以
替换吗
答:
可以
的,不管是
玉米淀粉
还是土豆淀粉,都是淀粉,基本不含蛋白质,性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在
使用
效果上是一样的。玉米淀粉:米淀粉加水有种奇怪特性:受快速撞击会变硬,受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀,视情形增减水量,这种名为“欧不裂”...
玉米淀粉
是
可以用
代替生粉吗?
答:
生粉不能代替
玉米淀粉
。生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点,主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆,但其实两者差别很大。虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都
可以
做淀粉,包括玉米淀粉,但是淀粉不能代替玉米淀粉,因为它们的用途不一样。如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材,而...
玉米淀粉可以
代替土豆
淀粉吗
?
答:
一、 土豆淀粉。土豆淀粉是一种良好的增稠剂,
可以
用来制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透非常好看。同,用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好,更嫩。二、 玉米淀粉。我们在做一些炒菜汤羹的时候,常
使用玉米淀粉
来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸...
木薯
淀粉可以用玉米淀粉
代替吗
答:
玉米淀粉
和木薯
淀粉可以
替换。用木薯淀粉代替玉米淀粉应该是可以的,但要看你制作什么了。你如果要是制作芋圆的话,用木薯淀粉代替玉米淀粉是非常不错的,因为又玉米淀粉做出来的芋圆要比玉米淀粉做出来的芋圆更加的好吃。但要是你进行对汤的勾芡,就不能去代替了,因为木薯淀粉很黏。
我做肠粉没有小麦淀粉,
玉米淀粉可以
代替小麦
淀粉吗
答:
小麦淀粉是要根据你所选用的米质,来确定是否添加,当肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。
玉米淀粉
是肠粉里必须加的。小麦淀粉比例是:1斤米加10-20克。小麦淀粉,玉米淀粉都需要的,没有需要购买。肠粉的做法:主料:粘米粉120克,小麦淀粉20克,玉米淀粉30克,虾泥50克。辅料:水700克,鸡蛋1...
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