88问答网
所有问题
当前搜索:
点心开酥的做法
五毒饼
开酥
技法是明酥吗
答:
是。五毒饼是中国传统节日食俗,是一种用面粉制成的酥皮
点心
,在端午节期间食用。五毒饼的
开酥
技法采用的是明酥即在制作酥皮时,将油酥和水油皮分别制作,然后将油酥包裹在水油皮中,经过多次折叠和擀压,形成层次分明的酥皮。
烤蛋黄
酥
老破酥啥原因?
答:
蛋黄酥最近几年非常流行,可以说是非常网红的一款
点心
了,尤其是它层次分明的酥皮结构、内馅的甜糯和流油的咸鸭蛋搭配的相得益彰,口感上相当讨喜,当然也就深受大家欢迎。蛋黄酥制作的关键步骤:制作酥皮酥皮是蛋黄酥制作中最关键的一个步骤,手工
开酥的
话,制作的大部分时间都会耗费在开酥这个环节上...
为什么清
酥
面团折叠次数不宜过多?
答:
清酥面团折叠次数过多很容易混酥,使面皮和油心的层次不清晰,油心就不能很好的被面皮包裹住,面皮之间的油心分布不均匀。面团折叠是面团
开酥的
重要步骤,使生胚形成多层结构,实现生胚在烘烤时的膨胀。面团折叠的次数越多,面团的层数越多,生胚在烘烤时膨胀越明显,面皮也越薄,越有利于清
酥点心
...
古代糕点以及
做法
答:
枣泥
酥做法
如下:主料:低粉190克、黄油90克、枣泥馅300克 辅料:蛋液80克、糖粉40克、盐1克、熟芝麻适量 1、黄油室温软化 2、加入糖粉、盐打至顺滑 3、分次加入全蛋液(每次加入都要搅打至吸收,再加入下一次)4、再次将材料打发到顺滑状态 5、筛入低筋面粉 6、翻拌混合均匀成面团,入冰箱冷藏...
传统糕点
的做法
都有哪些
答:
要先把豌豆煮熟,去皮,磨碎,煮烂,然后再加入白砂糖翻炒,等待凝结之后切块。这个过程虽然看似没有任何的技术含量,但是对于火候的掌握和新鲜程度是非常的严格的。所以豌豆黄能够成为我们国家的传统糕点,并不是没有理由的,也就是因为这样细致
的做法
和独特的手法,也让我们国家的传统糕点得以传承。
桃酥是中式传统糕点,吃桃酥时有些有化肥味是怎么回事呢?
答:
桃酥是一种传统的中式
点心
,口感酥脆,味道带香甜,带着核桃的香气,咬一口,
酥
得掉渣渣,它的味道让人回味不已。逢年过节,摆一盘桃酥在桌上,招待客人也很有面子。说到桃酥,也是满满的童年回忆,在我小时候那个年代,人们的生活条件还远不如现在,物质资源匮乏,很多生活必需品都稀缺,别说食物了,...
油皮、油酥分别要按怎样的比例做才好吃呢?
答:
3.包酥:按水皮6成、油酥4成的比例分料,以水皮包油酥,用小
开酥的
方法擀制成酥皮。4.制心:瓜元:核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁),樱桃切成四瓣,玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净,下锅煮到断生程度滤起,冷却后切成板栗大小的颗粒,同配料中其余...
点心的制作方法
和步骤
答:
做法
:1.山药带皮清洗乾净,切成段放锅中隔水蒸熟(大概15-20分钟)。2.将山药压成泥,加一点点盐,如果山药太干,可以放些牛奶稀释。3.装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状。4.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一点要充分搅拌均匀,淋在山药泥上。7香蕉
酥
原料:南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。做法...
酥
点是什么?是中点还是西点?
答:
草原民族以游牧为生,所用的油常常是就地取材,包括牛乳、羊乳、牦牛乳甚至骆驼乳提炼出的酥油。但中国人很快发现,在农耕家畜中,只有猪油会遇冷凝固,因此更容易与细腻的面粉融为一体,有着更好的食物特性。所以中式
点心
里,通常是用熟猪油
开酥
。南宋以降,酥点
的做法
随着汉人大规模迁徙而传到江南。
点心的做法
大全?
答:
下火180℃烤约15分钟;9. 再从面包中间处切开,挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑
酥
,表面筛上糖粉即可。炸士干圈
的做法
菜系及功效:精品主食 甜品/
点心
工艺:炸 炸士干圈的制作材料:主料:小麦面粉500克 辅料:鸡蛋150克,牛奶200克,泡打粉18克,调料:白砂糖125克,猪油(炼制)60克 ...
棣栭〉
<涓婁竴椤
8
9
10
11
13
14
15
16
17
涓嬩竴椤
12
灏鹃〉
其他人还搜